Características del albaricoque
Rico en antioxidantes;
Rico en carotenoides;
Rico en fibra;
Fuente de vitaminas A y C;
Bajo en calorías;
Estimula el tránsito intestinal.
Valores nutricionales y calóricos del albaricoque
Consumido fresco, seco o en zumo, el albaricoque es rico en fibra, antioxidantes y vitamina A. Secado, es apreciado por los deportistas por la energía que les aporta y por su alto contenido en hierro y cobre.
¿Más dulces los albaricoques secos?
La cantidad de azúcar contenida en un albaricoque seco es la misma que en un albaricoque fresco. Pero como en cualquier fruta seca, el azúcar está más concentrado allí. El proceso de deshidratación de las frutas disminuye su contenido en agua, concentrando así su contenido en azúcar, pero también en diferentes nutrientes, incluyendo vitaminas y minerales. Esto hace que el albaricoque y otras frutas secas sean alimentos nutritivos interesantes.
Entre los nutrientes contenidos en buena cantidad en el albaricoque podemos citar los siguientes:
Vitamina A: el albaricoque fresco y el albaricoque seco son excelentes fuentes de vitamina A;
Hierro: el albaricoque seco es una buena fuente de hierro para el hombre y una fuente para la mujer. el albaricoque fresco es una fuente de hierro para el hombre;
Cobre: el albaricoque seco es una buena fuente de cobre. El albaricoque fresco es una fuente de cobre;
Vitamina B3 (niacina): el albaricoque seco es una fuente de vitamina B3;
Vitamina B5 (ácido pantoténico): el albaricoque seco es una fuente de vitamina B5;
Vitamina C: el albaricoque fresco es una fuente de vitamina C;
Vitamina K: el albaricoque seco es una fuente de vitamina K para la mujer;
Magnesio: el albaricoque seco es una fuente de magnesio para la mujer;
Fósforo: el albaricoque seco es una fuente de fósforo;
Potasio: el albaricoque fresco y el albaricoque seco son fuentes de potasio.
Los beneficios del albaricoque
Varios estudios prospectivos y epidemiológicos han demostrado que un alto consumo de frutas y verduras disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres y otras enfermedades crónicas. La presencia de antioxidantes en las frutas y verduras podría desempeñar un papel en estos efectos protectores. Sin embargo, muy pocos estudios han analizado los efectos específicos del albaricoque en la salud.
Una excelente fuente de fibra
El albaricoque es una fuente de fibra. Además de prevenir el estreñimiento y disminuir el riesgo de cáncer de colon, una dieta rica en fibra puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares, así como a controlar la diabetes tipo 2 y el apetito. Una porción de ½ taza (125 ml) de albaricoques frescos llena el 5% y el 8% de la ingesta diaria recomendada de fibra para hombres y mujeres de 19 a 50 años, respectivamente. En cuanto a los albaricoques secos, una porción de ¼ taza (60 ml) llena el 8% y el 12% de estas mismas aportaciones.
¿El albaricoque, un antiinflamatorio natural?
Según un estudio, el consumo diario de 3 albaricoques japoneses secos o marinados (tipo umeboshi) podría disminuir la gravedad de la gastritis crónica. La gastritis crónica es una inflamación de la pared del estómago, causada por la presencia de una infección por la bacteria Helicobacter pylori. Se espera que el albaricoque japonés disminuya los efectos inflamatorios de la bacteria H. pylori en el estómago. La inflamación crónica del estómago corre el riesgo, en algunas personas, de provocar cáncer de estómago. Sin embargo, se necesitarán más estudios para confirmar si el consumo de albaricoque japonés puede disminuir este riesgo.
El albaricoque es rico en antioxidantes
Los albaricoques contienen diferentes antioxidantes, especialmente compuestos fenólicos de la familia de los flavonoides. Estos compuestos permiten neutralizar los radicales libres del cuerpo y, por lo tanto, prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres y diversas enfermedades crónicas. El contenido de antioxidantes de los albaricoques secos sería mayor que el de los albaricoques frescos. Los purés, mermeladas y zumos (nectares) de albaricoque contienen sustancialmente los mismos compuestos antioxidantes, pero en menor cantidad que en los albaricoques frescos o secos.
Una verdadera riqueza en carotenoides
Los albaricoques también contienen carotenoides, principalmente betacaroteno, un caroteno que contribuye en gran medida a su color naranja, así como una pequeña cantidad de licopeno. En el cuerpo, el betacaroteno tiene la capacidad de convertirse en vitamina A. En general, el contenido total de carotenoides de la cáscara de los albaricoques es de 2 a 3 veces mayor que el de la carne. Aunque, en porción equivalente, el albaricoque fresco contiene 2 veces menos beta-caroteno que la zanahoria (una de las mejores fuentes), sigue siendo una fuente muy interesante. Los albaricoques secos y referme contienen un poco menos.
Los carotenoides, incluido el betacaroteno, se absorben mejor en el cuerpo cuando se consume una pequeña cantidad de grasa al mismo tiempo. Por lo tanto, es aconsejable consumir, por ejemplo, albaricoques secos con algunas nueces o jugo de albaricoque con un trozo de queso.