Esta pequeña fruta roja es rica en vitaminas y minerales y tiene muchos beneficios para la salud. Por lo general, se consume como postre, crudo con azúcar o nata montada, pero también combina muy bien con ensaladas para una mezcla dulce y salada.
Características de la fresa
Bajo en calorías;
Rico en fibra;
Rico en vitamina C;
Fuente de antioxidantes;
Estimula el sistema inmunológico
Nutrientes
Contenido medio
Energía
38,6 kcal
Agua
90,3 g
Proteínas
0,63 g
Carbohidratos
6,03 g
Lípidos
< 0,5 g
Azúcares
5,6 g
Fructosa
3,3 g
Glucosa
2,3 g
Fibra dietética
3,8 g
Calcio
18 mg
Cloruro
< 20 mg
Cobre
0,02 mg
Hierro
0,19 mg
Yodo
< 20µg
Magnesio
12 mg
Manganeso
0,26 mg
Fósforo
23 mg
Potasio
140 mg
Selenio
< 20µg
Sodio
< 5 mg
Zinc
0,11 mg
Betacaroteno
< 5 µg
Vitamina E
0,3 mg
Vitamina K1
< 0,8 µg
Vitamina C
54 mg
Vitamina B1 o Tiamina
< 0,015 mg
Vitamina B2 o Riboflavina
< 0,01 mg
Vitamina B3 o PP o Niacina
0,21 mg
Vitamina B5 o Ácido pantoténico
0,13 mg
Vitamina B6
0,04 mg
Vitamina B9 o Folatos totales
98,9 µg
La fresa es baja en calorías (38,6 Cal/100 g), rica en agua, por lo que es refrescante, deshidratante. Es una excelente fuente de vitamina C y vitamina B9.
Hidratante
Las fresas son ricas en agua, lo que contribuye a cubrir las necesidades diarias de agua.
Rico en antioxidantes
La fresa contiene flavonoides que le dan su color rojo y se encuentran entre los compuestos que más contribuyen a su capacidad antioxidante. Entre los flavonoides se encuentran las antocianinas, que tendrían un efecto protector contra el cáncer. También inhibirían el crecimiento de las células cancerosas humanas del colon, la próstata y la cavidad oral.
Una fuente de fibra bien tolerada
Las fresas son fuentes de fibra que estimularán el tránsito intestinal y limitarán la hinchazón.
Una fuente de manganeso
La fresa es una fuente de manganeso que actúa como cofactor de varias enzimas que facilitan una docena de procesos metabólicos diferentes. También participa en la prevención de los daños causados por los radicales libres.
El antifatiga del verano
La fresa es rica en vitamina C que ayuda a combatir la fatiga, estimular el sistema inmunológico y combatir diversas infecciones y resfriados invernales.
Una fuente de vitamina B9
La fresa es una fuente de vitamina B9 que permite el buen desarrollo del feto durante el embarazo.
Las fresas son ricas en agua, bajas en azúcares y bajas en calorías. Por lo tanto, son un alimento de elección en tiempos de pérdida de peso. También es un excelente antifatiga para el verano por la presencia de vitamina C en cantidades notables.
Elegir bien su fresa
En su cosecha, la fresa es una pequeña fruta de color rojo brillante con pequeños granos y un pedúnculo verde. Su textura es medianamente firme.
Congelador. Lave las frutas en agua helada, escúrralas, escúrralas y colóquelas en un plato espaciándolas. Congele rápidamente en la parte más fría del congelador. A continuación, enciérrelos en una bolsa de congelación, idealmente en una sola capa. También se pueden enrollar en azúcar antes de congelarlos de la misma manera.
Tarjeta de identidad de la fresa
Tipo: baya;
Familia: Rosaceae;
Origen: América, Asia y Europa;
Temporada: de abril a junio;
Color: rojo brillante;
Sabor: dulce.
Las diferentes variedades
Lo que diferencia a las diferentes variedades de fresa es su tamaño, forma y sabor. Se distinguen las fresas dulces y ácidas como la Gariguette o la Ciflorette, las fresas dulces como la Cléry y la Darselect, y las fresas con aroma del bosque como la Mara des bois y la Charlotte.
Compra de la fresa
Las mejores fresas son las que recoges tú mismo, ya sea en tu jardín o en el productor. Siempre es mejor recoger en la frescura de la madrugada, mientras que las frutas siguen firmes y llenas de sabor.
Si no se recogen, se compran directamente al productor, que las ha recogido esa misma mañana, lo que no suele ser el caso de las fresas que se ofrecen en las tiendas de comestibles.
Los frutos deben ser de un buen comportamiento y de un hermoso rojo brillante, el pedúnculo muy verde y de aspecto fresco.
Conservar bien
Frigorífico. Dos o tres días. Evite amontonarlos y lávelos solo cuando los sirva. Hay que lavarlos rápidamente, manteniendo su pedúnculo para evitar que se empapen de agua. Se escurren, se se cortan y se sirven lo antes posible. Evite también los envases herméticos, las frutas deben respirar.
Cómo prepararlas
Se pueden servir como entrante con quesos y nueces;
Rebanadas, sobre helado de vainilla con virutas de chocolate semidulce;
En coulis, helados, sorbetes, granizados, compotas y mermeladas;
Leche batida: helado de vainilla, leche y fresas pasadas por la licuadora. O leche de soja, yogur y fresas;
La menta los acompaña maravillosamente;
En las ensaladas de frutas, pero también de verduras. Por ejemplo, con lechuga Boston y una cebolla roja picada. Servir con una vinagreta a base de vinagre de fresa (preparada marinando unos días, en vinagre de vino blanco, fresas picadas y un poco de azúcar, luego filtrando la preparación);
Pasarlos a la sartén o a la parrilla y servirlos tibios;
Sumérjalos hasta la mitad en chocolate que se habrá derretido con un poco de coñac o brandy. Dejar enfriar sobre papel encerado, luego unos diez minutos en la nevera. Servir el mismo día;
Tostarlos en brochetas con otras frutas en trozos después de cubrirlos con una salsa a base de zumo de limón y naranja, miel y maicena;
Prepare una salsa barbacoa con fresas frescas, ketchup, salsa de soja, zumo de limón, cebolletas y hojas de cilantro. Pasar por la batidora y servir con pescado, aves o carne a la parrilla;
Servir como antipasti con otras frutas cortadas en trozos, queso parmesano y jamón en rodajas finas. Rociar con una vinagreta compuesta por aceite de oliva, vinagre, mostaza y ajo;
En un horno ajustado a 150°C, cocine un trozo de queso brie hasta que el interior se derrita. Retire la parte superior del queso, cubra con fresas y trozos de almendras en rodajas y espolvoree con azúcar;
Déjalos marinar unas horas en un poco de vinagre balsámico y azúcar. Servir sazonando con pimienta recién molida. Increíble, pero delicioso;
En pasteles, crepes, gofres, magdalenas y flanes. El shortcake de fresa es un clásico de la cocina norteamericana. Se prepara con un pastel de Saboya (pastel de los ángeles) cortado por la mitad horizontalmente y cubierto con nata montada y fresas;
El ruibarbo y la fresa se combinan a la perfección en una tarta.