El término «ensala verde» se utiliza para referirse a varios tipos de hojas de verduras, verdes o no, que suelen consumirse crudas. Ya sea que prefieramos la lechuga, la rizada, la rúcula o la hoja de roble, ¡la ensalada es un elemento esencial de nuestra cocina francesa! Desde el punto de vista de la nutrición, ¡está llena de virtudes que la hacen aún más atractiva! En este artículo, descubra nuestros consejos para elegirlo y cocinarlo.
Características de la ensalada
Muy poco calórico;
Poder antioxidante;
Fuente de fibra blanda;
Favorece la saciedad;
Buena fuente de vitaminas A, B9 y K.
Con un promedio de solo 15 kcal por 100 g, la ensalada verde es uno de los alimentos menos calóricos, especialmente teniendo en cuenta los bajos gramajes que generalmente se consumen durante una comida.
Col verde: ¿un alimento con beneficios para adelgazar?
Es muy rica en agua, ya que está compuesta por más del 95%, y por lo tanto es hidratante. La ensalada verde es una buena fuente de proteínas vegetales y fibra suave, ayuda a cubrir las necesidades diarias del organismo en nutrientes y tiene todo su lugar como parte de una dieta variada y equilibrada.
Por 100 g de ensalada verde:
Nutrientes
Contenido medio
Calorías
15 kcal
Agua
96,1 g
Proteínas
1,01 g
Carbohidratos
1,5 g
Lípidos
0,1 g
Fibra dietética
1,3 g
Calcio
35,3 mg
Potasio
260 mg
Los beneficios de la ensalada verde
En cuanto a su densidad nutricional, la ensalada verde es particularmente interesante. De hecho, tiene un notable contenido de antioxidantes conocidos por sus numerosos beneficios para la salud del organismo. La ensalada también es una muy buena fuente de fibra suave y vitaminas A, B9 y K. ¡Tantos activos que sería una pena no aprovechar!
Poder antioxidante
La mayoría de las ensaladas tienen un contenido significativo de compuestos fenólicos, vitamina C y betacaroteno con efectos antioxidantes. Mención especial para las ensaladas de hojas rojas, como la rizada roja, la batavia roja o la hoja de roble rojo, que tienen una acción antioxidante particularmente alta. Los antioxidantes ayudan al cuerpo a combatir el envejecimiento celular prematuro y tienen un efecto protector contra ciertas enfermedades.
Rico en fibra suave
Rica en fibra suave generalmente bien digerida, la ensalada estimula el tránsito suavemente y promueve la saciedad. La fibra también ayuda a prevenir ciertas enfermedades, como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y los cánceres digestivos en particular.
Buena fuente de vitaminas A, B9 y K
Entre los micronutrientes contenidos en buena cantidad en la ensalada se encuentra la vitamina A, que tiene diversas funciones en el organismo y que contribuye en particular a una visión normal y favorece la salud de la piel y las mucosas.
La vitamina B9, por su parte, interviene en la síntesis del ADN y del material genético. Es particularmente importante en ciertas etapas clave de la vida, como el embarazo. Por último, la vitamina K interviene en el mecanismo de coagulación sanguínea y en la formación del tejido óseo.
La ensalada es un verdadero aliado para la salud en la medida en que es a la vez hidratante, saciante, rica en nutrientes y muy baja en calorías. Idealmente, se recomienda el consumo de una porción de ensalada al día para acompañar los menús diarios. Permite aumentar fácilmente la sensación de saciedad.
Aunque hay una gran variedad de ensaladas diferentes, la mayoría pertenecen a la gran familia de las Asteráceas. La ensalada probablemente se consume desde hace más de 5000 años y se dice que se cultivó por primera vez en Asia Menor. La gran variedad de ensaladas nos permite disfrutarlas durante todo el año. Y esto, ya sea que lo prefieramos verde o rojo, ligeramente dulce o, por el contrario, más
Familia: Asteráceas
Origen: Asia;
Temporada: disponible todo el año;
Color: verde o violeta;
Sabor: más o menos suave.
Elegir bien la ensalada
La ensalada se comercializa en dos formas principales: fresca, entera o en bolsas de plástico. Práctica y lista para usar, la ensalada en bolsa tiene, sin embargo, mucho menos sabor que la ensalada fresca. Para elegir una ensalada entera, se recomienda confiar en sus hojas, que no deben marchitarse ni estropearse.
Conservar bien
Una vez lavada y bien escurrida, la ensalada se conserva unos días en la bandeja de verduras del frigorífico, entre dos hojas de papel de papel y en un recipiente herméticamente cerrado idealmente. La ensalada en bolsa se conserva una media de 48 horas después de abrir la bolsa, que debe estar bien cerrada entre cada uso.
Alergias a la ensalada verde
No hay realmente contraindicaciones conocidas para el consumo de ensalada, ni siquiera a diario. Sin embargo, en el caso de las personas propensas a trastornos digestivos o acidez estomacal, se recomienda asegurarse de adaptar el condimento de la ensalada sustituyendo parte del vinagre muy ácido por yogur, por ejemplo.