La mozzarella es un queso de pasta, tradicional de la cocina italiana, elaborado con leche de búfalo o leche de vaca pasteurizada. La mozzarella es un queso menos graso que los quesos de pasta prensada cocido y, de hecho, menos calórico. La mozzarella contiene calcio, proteínas y vitamina A. Este queso tiene muchos intereses nutricionales.
Características de la mozzarella
Fuente de proteínas;
Fuente de calcio bien absorbido;
Fuente de zinc para la función inmunitaria;
Fuente de retinol.
Mozzarella: sus valores nutricionales y calóricos
La mozzarella es un queso con innegables ventajas nutricionales, con 0,08 g de lactosa por una porción de 40 g podrá ser consumida y bien digerida por las personas intolerantes a la lactosa.
Por 100g de mozzarella: (porción recomendada: 40g)
Nutrientes
Contenido medio
Calorías (en kcal)
261
Agua (en g)
61,3
Proteínas (en g)
14,5
Carbohidratos (en g)
0,25
Lípidos (en g)
22,3 de los cuales
AGS: 15
AGMI: 5,09
AGPI: 0,55
Colesterol: 60,3 mg
Hierro (en mg)
0,11
Calcio (en mg)
260
Fósforo (en mg)
210
Zinc (en mg) 2,1
Retinol (en microg) 141
Los beneficios de la mozzarella
La mozzarella es un queso que está lleno de beneficios nutricionales a la vez que tiene una ingesta calórica relativamente baja (la porción recomendada es de 40 g). La mozzarella sólo contiene 0,2 mg de lactosa por 100g.
Proteínas para el crecimiento
La mozzarella es un queso bien provisto de proteínas, una porción de 40 g aportará 6 g de proteínas. Las proteínas son macronutrientes esenciales para varias funciones fisiológicas. Las proteínas están formadas por aminoácidos, 9 de los cuales se dice que son esenciales, porque el cuerpo no puede sintetizarlos, por lo que se suministrarán a través de la alimentación.
Las proteínas de la mozzarella contienen todos estos aminoácidos esenciales, y en buena proporción, por lo que son proteínas de buena calidad que contribuyen al crecimiento, a las funciones enzimáticas y hormonales.
Fuente de calcio bien asimilada
La mozzarella cuenta con 260 mg de calcio por cada 100 g. Mucho menos rico en este mineral que los quesos prensados cocidos, el contenido sigue siendo muy interesante, sobre todo porque la mozzarella es mucho menos grasa que estos últimos. El calcio es indispensable para la mineralización ósea y dental, también interviene en la conducción de los impulsos nerviosos y la contracción muscular.
Menos colesterol que la pasta prensada cocida
La mozzarella es un queso con un contenido de colesterol más bajo que los quesos de pasta dura. Si el colesterol interviene en la síntesis de hormonas esteroides y forma parte de los componentes de la membrana de nuestras células, el consumo excesivo suele ser perjudicial y fuente de patologías cardiovasculares.
Por 100g de mozzarella: (porción recomendada: 40g)
Nutrientes
Contenido medio
Calorías (en kcal)
261
Agua (en g)
61,3
Proteínas (en g)
14,5
Carbohidratos (en g)
0,25
Lípidos (en g)
22,3 de los cuales
AGS: 15
AGMI: 5,09
AGPI: 0,55
Colesterol: 60,3 mg
Hierro (en mg)
0,11
Calcio (en mg)
260
Fósforo (en mg)
210
Zinc (en mg) 2,1
Retinol (en microg) 141
Los beneficios de la mozzarella
La mozzarella es un queso que está lleno de beneficios nutricionales a la vez que tiene una ingesta calórica relativamente baja (la porción recomendada es de 40 g). La mozzarella sólo contiene 0,2 mg de lactosa por 100g.
Proteínas para el crecimiento
La mozzarella es un queso bien provisto de proteínas, una porción de 40 g aportará 6 g de proteínas. Las proteínas son macronutrientes esenciales para varias funciones fisiológicas. Las proteínas están formadas por aminoácidos, 9 de los cuales se dice que son esenciales, porque el cuerpo no puede sintetizarlos, por lo que se suministrarán a través de la alimentación.
Las proteínas de la mozzarella contienen todos estos aminoácidos esenciales, y en buena proporción, por lo que son proteínas de buena calidad que contribuyen al crecimiento, a las funciones enzimáticas y hormonales.
Fuente de calcio bien asimilada
La mozzarella cuenta con 260 mg de calcio por cada 100 g. Mucho menos rico en este mineral que los quesos prensados cocidos, el contenido sigue siendo muy interesante, sobre todo porque la mozzarella es mucho menos grasa que estos últimos. El calcio es indispensable para la mineralización ósea y dental, también interviene en la conducción de los impulsos nerviosos y la contracción muscular.
Menos colesterol que la pasta prensada cocida
La mozzarella es un queso con un contenido de colesterol más bajo que los quesos de pasta dura. Si el colesterol interviene en la síntesis de hormonas esteroides y forma parte de los componentes de la membrana de nuestras células, el consumo excesivo suele ser perjudicial y fuente de patologías cardiovasculares.
Fuente de retinol
La mozzarella es proveedora de retinol (vitamina A), esta última contribuye a la visión crepuscular y estimula la producción de melanina, un pigmento que protege la piel de los rayos UV dañinos.
La mozzarella tiene muchas ventajas. Fuente de calcio bien asimilada, tendrá que estar en el menú de las personas con mayores necesidades de este mineral, su consumo proporcionará nutrientes esenciales evitando una ingesta calórica excesiva.
¿Cómo elegir bien la mozzarella?
La mozzarella es un requesón, vendido al por menor, ya preenvasado si se produce industrial. Se comercializa en grandes superficies y en su quesero
Asesoramiento en la compra
Habrá que distinguir bien la mozzarella hecha con leche de vaca y la hecha con leche de búfalo.
Conservar bien la mozzarella
La mozzarella se conserva en el frigorífico, asegúrese de respetar el DLC para la mozzarella preenvasada.
¿Cómo preparar y utilizar la mozzarella en la cocina?
La mozzarella con un sabor poco pronunciado puede incorporarse a muchos platos. Se puede consumir tanto cruda como cocida.
Tomate-mozzarella el combo ganador
La mozzarella es un queso imprescindible en las ensaladas de verano, se combina muy bien con el tomate y la albahaca.
Combinar el tomate con la mozzarella es especialmente interesante porque el tomate contiene licopeno (molécula precursora de la vitamina A), esta molécula sólo se absorberá correctamente si el tomate está cocido o si se combina con lípidos, por lo que el tomate-mozzarella es una combinación perfecta.
Descubre la receta de la ensalada caprese a base de tomate y mozza.
Versión cocida
La mozzarella es el ingrediente principal de las pizzas margherita.
Contraindicaciones y alergias a la mozzarella
Las personas alérgicas a las proteínas de leche de vaca no consumirán mozzarella de leche de vaca.