El limón a veces también llamada lima, es un cítrico que se reconoce fácilmente por su bonita piel verde y su sabor potente y singular. Muy utilizada en la cocina de algunas regiones del mundo, la lima es cada vez más popular en Francia. En términos de salud, la lima es excelente para la salud, sobre todo por su fuerte poder antioxidante. ¡En este artículo, te contamos todo sobre este increíble cítrico y te damos nuestros mejores consejos para elegirlo y cocinarlo!
Características de la lima
Poder antioxidante;
Buena fuente de vitamina C;cccc
Excelente fuente de fibra;
Riqueza en vitamina B9;
Muy poco calórico.
Valores nutricionales y calóricos de la lima
Con solo 40 kcal por 100 g, la lima es muy baja en calorías. Por una buena razón, contiene pocos carbohidratos en comparación con la media de otras frutas y tiene un contenido insignificante de grasas. Sin embargo, la lima contiene el doble de carbohidratos que el limón amarillo, aunque este contenido sigue siendo muy bajo, y una buena cantidad de proteínas vegetales.
El limón y sus beneficios para la salud
También hay que destacar la gran riqueza de la lima en fibra dietética, que contiene más que la mayoría de las otras frutas.
Por 100 g de lima:
Nutrientes
Contenido medio
Calorías
40,2 kcal
Agua
86,3 g
Proteínas
1,13 g
Carbohidratos
3,14 g
Lípidos
< 0,3 g
Fibra dietética
4,3 g
Calcio
57 mg
Vitamina C
29,3 mg
Los beneficios de la lima
Aunque generalmente lo consumimos en pequeñas cantidades, la lima está llena de beneficios y merece todo su lugar como parte de una dieta sana y variada. Se distingue, entre otras cosas, por su fuerte poder antioxidante, su riqueza en fibra dietética y su altísimo contenido en vitaminas B9 y C, así como en potasio. ¡Tantos elementos esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo!
Fuerte poder antioxidante
¡Una de las grandes ventajas del limón es sin duda su fuerte poder antioxidante! La lima es particularmente rica en polifenoles, principalmente en flavonoides. En el cuerpo, estas moléculas antioxidantes ayudan a combatir la oxidación celular, ralentizan el envejecimiento prematuro de las células del cuerpo y tienen un efecto preventivo sobre ciertas enfermedades como las enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres. La lima también es una muy buena fuente de vitamina C conocida por sus propiedades antioxidantes y estimulantes del sistema inmunológico.
Riqueza en vitamina B9 y potasio
La lima es sorprendentemente rica en vitamina B9 y potasio. La vitamina B9 interviene en la síntesis del ADN y del material genético. Esta vitamina es esencial para el funcionamiento del organismo y es especialmente importante durante ciertas etapas clave de la vida, como el crecimiento en los niños y el embarazo en las mujeres. El potasio, por su parte, interviene en los mecanismos de transmisión nerviosa y contracción muscular. Permite que el corazón lata.
Excelente fuente de fibra dietética
La lima tiene un contenido de fibra dietética superior a la media de otras frutas. Estas fibras favorecen el tránsito intestinal y la salud del sistema digestivo y del organismo en su conjunto. Consumida en cantidades suficientes, la fibra también contribuye a combatir un gran número de enfermedades:
Diabetes tipo 2;
Patologías cardiovasculares;
Enfermedades inflamatorias;
Cánceres digestivos;
Etc.
La palabra del nutricionista
¡La lima tiene la ventaja de ser a la vez muy baja en calorías y muy potente en sabor! ¡Un simple filete permite realzar instantáneamente el sabor de un plato o postre y, por lo tanto, permite dar sabor sin tener que añadir azúcar, sal o grasa! Una gran ventaja en el contexto de una dieta saludable.
El limón, es el fruto del árbol de limon y pertenece a la gran familia de las Rutaceae, como la naranja, el pomelo y el limón amarillo. Originario de Asia, hoy está presente en todos los continentes y se reconoce fácilmente por su bonita piel verde y su sabor ácido y potente.
Tarjeta de identificación de lima
Familia: Rutáceas;
Origen: Asia;
Temporada: de noviembre a marzo;
Color: verde;
Sabor: ácido y potente.
El limón se encuentra más o menos todo el año en la mayoría de las grandes superficies. Sin embargo, ¡es entre los meses de noviembre y marzo cuando el limón es la mejor! Para elegir bien una lima, hay que asegurarse de que no tenga rastros marrones o moretones en la piel. Una lima fresca no debe tener una piel seca y ser muy flexible al tacto, señal de que contiene el limón se conserva unos días a temperatura ambiente, ¡después de lo cual puede secarse y no tener mucho interés! Para prolongar esta vida útil, se puede colocar en la bandeja de verduras del frigorífico, especialmente cuando hace calor y humedad. ¡De esta manera, se puede conservar hasta dos semanas sin problemas.
¡El sabor potente y absolutamente único de la lima aporta mucha originalidad y frescura a la mayoría de las recetas de platos y postres! La lima está muy presente en muchas cocinas del mundo y su sabor que invita a viajar suele marcar la diferencia.
Lima de postre
En la versión dulce, la lima permite la realización de postres originales que generalmente marcan las mentes. Será perfecto para hacer entremets, mousses de frutas, coulis, panna cottas, crèmes brûlées o ensaladas de frutas. ¡Unas cuantas ralladuras en un pastel o en un postre a menudo son suficientes para marcar la diferencia!
¿Cómo integrar la lima en las recetas saladas?
La lima ocupa un lugar importante en la gastronomía mundial. Muy utilizado en la cocina de América del Sur, Asia e India, combina a la perfección con sabores salados y picantes. Su jugo y ralladura se pueden utilizar para realzar platos de pescado, currys, platos de fideos y arroz salteados o rellenos.
Un cítrico perfecto para bebidas refrescantes
La lima es muy popular en las bebidas con o sin alcohol, como el Mojito o la Caïpirinha, por ejemplo. ¡También puede aportar mucha frescura a las aguas desintoxáticas, los cócteles sin alcohol, los batidos y los zumos de frutas frescas!
Contraindicaciones y alergias al limón
En vista de las pequeñas cantidades generalmente consumidas, la lima rara vez está estrictamente contraindicada. Sin embargo, sabemos que el exceso de limón puede dañar la salud del esmalte dental y que algunas personas con mayor sensibilidad digestiva también deberán tener cuidado de no consumir en exceso.
Reflujo gastroesofágico y acidez estomacal
La principal contraindicación para el consumo de lima se refiere a las personas con una sensibilidad digestiva particular:
Úlceras;
Acidez estomacal;
Reflujo gastroesofágico;
Hernia hiatal;
Etc.
En estos casos, el consumo de zumo de limón solo y en grandes cantidades puede agravar los síntomas y provocar un dolor intenso. Para evitar esto, se recomienda no consumir el zumo de limón en grandes cantidades y, sobre todo, combinarlo con otros alimentos más suaves como parte de una comida completa.