Debido a su perfil nutricional completo y único, los ostiones tiene muchos activos para la salud. Rica en proteínas y micronutrientes, también es baja en lípidos. También contiene selenio antioxidante, así como una buena cantidad de fósforo esencial para la salud del cuerpo.
Una excelente fuente de vitamina B12
Los ostiones proporciona el 50% de las necesidades de vitamina B12. La cobalamina es esencial para el crecimiento, la división celular, el funcionamiento adecuado de todas las células del cuerpo y el equilibrio del sistema nervioso. Interviene más específicamente en la síntesis de ADN y ARN, proteínas, mielina (sustancia que forma una vaina alrededor de ciertas fibras nerviosas), en la formación de glóbulos rojos, así como en el metabolismo de carbohidratos y grasas.
Poder antioxidante
Los ostiones también es una fuente de selenio. Este mineral trabaja con una de las principales enzimas antioxidantes, previniendo así la formación de radicales libres en el cuerpo. También ayuda a convertir las hormonas tiroideas en su forma activa.
Contenido de fósforo
Finalmente, la vieira es una fuente de fósforo. El fósforo es el segundo mineral más abundante del cuerpo después del calcio. Desempeña un papel esencial en la formación y el mantenimiento de la salud de los huesos y los dientes. Además, participa, entre otras cosas, en el crecimiento y la regeneración de los tejidos y ayuda a mantener el pH de la sangre normal. Es uno de los componentes de las membranas celulares.
Los ostiones se beneficia de estar más integrada en nuestra dieta. Contienen vitamina B12 y selenio, minerales importantes y bastante raros que se encuentran en cantidades tan buenas en los alimentos.
La vieira es un molusco de la familia de los pectinidos que incluye más de 300 especies. Está formado por dos válvulas acanaladas, una de las cuales está abombada y la otra es plana. Una aurícula está presente a cada lado de la bisagra que está sujeta por un ligamento. El color de la cáscara varía según su hábitat. Puede ser rosada, rojiza, marrón o amarillenta y mide de 9 a 15 cm. Su peso medio es de 115 gramos.
Para una conservación óptima
Las vieiras son muy frágiles, se conservan frescas o cocidas en el frigorífico de 1 a 2 días como máximo. Las vieiras también soportan muy bien la congelación, durante 3 a 4 meses. Lo que permite disfrutarlo aún más fácilmente y durante todo el año.
Cuidado con el exceso de sal
Como la mayoría de los alimentos del mar, el contenido de sodio es alto (17% del valor diario). El consumo excesivo de sodio puede provocar efectos adversos, como la hipertensión arterial y la pérdida de masa ósea (osteoporosis). La hipertensión arterial es un factor de riesgo importante para accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas y enfermedades renales. Por lo tanto, es aconsejable elegir las versiones básicas y las menos transformadas posibles.
Riesgo de alergia
Como todos los productos del mar, las vieiras pueden provocar reacciones alérgicas más o menos violentas en sujetos sensibles. La alergia a los mariscos puede tener consecuencias muy graves, por lo que debe consultarse en caso de duda y evitar estrictamente el consumo de vieiras en caso de alergia comprobada