La merluza, , tiene pocos lípidos, es uno de los llamados peces “espidos” ricos en proteínas y micronutrientes. Se distingue especialmente de sus congéneres por su formidable contenido de yodo.
Características de la merluza:
Bajo en calorías.
Buen contenido y buena calidad proteica.
Excelente fuente de yodo.
Fuente de fósforo.
Fuente de vitamina B12.
Fuente de selenio.
Merluza: valores nutricionales y calóricos:
La merluza es un pescado rico en proteínas. Desprovisto de lípidos, es bajo en calorías. Su excelente contenido de yodo contribuye al buen funcionamiento de la tiroides.
Por 100 g de merluza:
Los beneficios de la merluza
La merluza, como la mayoría de los peces magros, es rica en proteínas y tiene interesantes contenidos en minerales y oligoelementos, especialmente yodo.
Proteínas para mantener la masa muscular
Con sus 16,3 g de proteínas por cada 100 g, la merluza es una excelente fuente de proteínas, además de buena calidad, ya que estas proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Las proteínas participan en el mantenimiento de la masa muscular, en la síntesis de hormonas proteicas, incluida la insulina, y en la producción de inmunoglobulinas.
Yodo para las funciones tiroideas
La merluza es una buena fuente de yodo.
El yodo es esencial para el buen funcionamiento de la tiroides. Una porción de 100 g de merluza aporta 78 microg, es decir, el 50% de las necesidades diarias.
Vitamina B 12
La merluza es una buena fuente de vitamina B12, una porción de 100 g de merluza cubre el 50% de las necesidades diarias de vitamina B12. Esta última está implicada en el funcionamiento del sistema nervioso y en la síntesis de los glóbulos rojos.
Fuente de fósforo
La merluza es una buena fuente de fósforo. El fósforo es un mineral que interviene en muchos mecanismos fisiológicos, incluida la mineralización ósea y dental. ¿Una porción de merluza cubre 30? % de las necesidades diarias.
Selenio y función antioxidante
Una porción de 100 g de merluza cubre una cuarta parte de las necesidades diarias de selenio. Este oligoelemento está implicado en las funciones tiroideas y en el proceso antioxidante.