La anchoa es un pequeño pescado con muchas virtudes nutricionales. Con un contenido de lípidos entre el 3 y el 10%, la anchoa es uno de los peces semigrasos y aporta vitamina D y ácidos grasos esenciales, incluidos la omega 3.
Otra peculiaridad de la anchoa es que es una excelente fuente de hierro. Se consume en particular en anchoa, en tostadas o incluso como guarnición de pizzas, pissaladières, fougasses.
Características de la anchoa:
– Excelente fuente de hierro para la prevención de la anemia por deficiencia de hierro.
– Rico en ácidos grasos esenciales, que entra en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
– Buena fuente de yodo para la función tiroidea.
– Fuente de selenio por sus virtudes antioxidantes.
– Fuente de fósforo.
– Buena fuente de vitamina D.
– Buena fuente de zinc.
Los beneficios de la anchoa:
Proteínas para mantener la masa muscular:
Con 19,1 g de proteínas por cada 100 g, la anchoa es una excelente fuente de proteínas de buena calidad, ya que estas proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Las proteínas participan en el mantenimiento de la masa muscular, la síntesis de hormonas proteicas como la insulina y la producción de inmunoglobulinas.
Fuente de ácidos grasos esenciales:
La anchoa presenta ácidos grasos mono y poliinsaturados beneficiosos para la salud cardiovascular y que contribuyen a la prevención de enfermedades como la enfermedad cardiovascular y, en algunos casos, enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer.
Excelente fuente de hierro:
Con un aporte de 2,63 mg de hierro por cada 100 g, las anchoas aportan tanto hierro como 100 g de carne roja. El hierro interviene en la síntesis de glóbulos rojos, y una porción de anchoas cubre aproximadamente el 25% de las necesidades diarias de hierro. Es importante destacar que el hierro de origen animal se absorbe especialmente bien en el organismo.
Buena fuente de zinc:
La anchoa presenta una concentración de zinc de 1,86 mg, lo que significa que, para una porción de 100 g, cubre el 20% de las necesidades diarias. Este oligoelemento juega un papel en la actividad de más de 300 enzimas y en el buen funcionamiento del sistema inmunológico.