La acelga, es una verdura a menudo desconocida para los consumidores. Los de acelga tienen un sabor que se acerca a la remolacha, pero las hojas tendrán un sabor que recuerda a la espinaca. Se cocina fácilmente tanto de forma salada como dulce como en el pastel de acelgas.
Características de la acelga.
Rico en fibra
Bajo en calorías
Fuente de vitamina K
Fuente de hierro
Estimula el tránsito intestinal.
Valores nutricionales y calóricos de la acelga
Por 100 g de acelga cocida:
Nutrientes
Contenido medio
Energía
14,7 kcal
Agua
95,3 g
Proteínas
0,7 g
Carbohidratos
1,23 g
Lípidos
< 0,5 g
Fibra dietética
2,5 g
Calcio
56 mg
Cloruro
114 mg
Cobre.
0,04 mg
Hierro
0,35 mg
Yodo .
< 20 µg
Magnesio
18 mg
Manganeso
0,16 mg
Fósforo
11 mg
Potasio
240 mg
Selenio
< 20 µg
Sodio
99,6 mg
Zinc
0,08 mg
Beta-caroteno
89,2 µg
Vitamina D
< 0,25 µg
Vitamina E
0,41 mg
Vitamina K1
327 µg
Vitamina C
< 0,5 mg
Vitamina B1 o Thiamine
< 0,015 mg
Vitamina B2 o Riboflavina
< 0,01 mg
Vitamina B3 o PP o Niacina
< 0,1 mg
Vitamina B5 o Ácido pantoténico
0,17 mg
Vitamina B6
0,024 mg
Vitamina B9 o Folatos totales
43,2 µg
Vitamina B12
0 µg
La acelga es una verdura realmente muy baja en calorías con 14,7 Cal/100 g. Es rico en fibra, calcio, potasio, vitamina K y B. Por otro lado, brilla por su ausencia de vitamina B12.
Beneficioso para el tránsito intestinal
Las fibras contenidas en la acelga tienen un papel regulador en el tránsito intestinal y también ayudan a combatir el estreñimiento. También regularán el azúcar en la sangre.
Freno al envejecimiento celular
La glutamina se encuentra en las acelgas, es un aminoácido que ayuda a frenar el envejecimiento celular y regenerar las células del cuerpo.
La riqueza en antioxidantes de los beta-carotenos te ayudará a mantener todos los tejidos de tu cuerpo pero más precisamente los pigmentos de los bastones de la retina y te ayudará a mantener una buena vista a lo largo de los años.
Buena ingesta de potasio y hierro
Dado que el potasio está presente en buenas cantidades, ayudará a regular la presión arterial y, por lo tanto, será un aliado en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Aportado en cantidades suficientes, el hierro permite transportar el oxígeno en el cuerpo de forma equitativa y eficaz. Las acelgas son ricas en ellas y su consumo le permitirá evitar la anemia.
Antihemorrágico
Las propiedades coagulantes se encuentran en la vitamina K aportada por la acelga, de hecho esta vitamina es primordial para combatir eficazmente las hemorragias y, por lo tanto, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La acelga lo tiene todo con su contenido en agua, su riqueza en fibra y, sobre todo, su bajo valor calórico. Sin olvidar su densidad nutricional que es interesante con sus minerales y oligoelementos.