La dieta especial del hígado graso tiene como objetivo mejorar la salud del hígado reduciendo la resistencia a la insulina y regulando los niveles de lípidos en la sangre.
La enfermedad del hígado graso, es una etapa de enfermedad reversible, que puede progresar a fibrosis o incluso cirrosis si no se toman medidas.
Los puntos esenciales de la dieta especial de la hígado graso:
Favorecer los alimentos con bajo índice glucémico;
Consumir Omega-3;
Evitar las grasas saturadas y trans;
Reducir el consumo de productos azucarados;
Moderar el consumo de alcohol;
Reducir o prevenir la resistencia a la insulina;
Reducir el riesgo cardiovascular y los niveles de lípidos en sangre;
Recuperar un peso saludable para mejorar la esteatosis hepática.
Hasta la fecha, no existe un consenso oficial sobre las formas de tratar la esteatosis hepática. Sin embargo, los expertos recomiendan intervenir con prioridad a nivel alimentario.
¿Qué dieta adoptar en caso de esteatosis hepática?
En caso de hígado graso, hay que adoptar una dieta adecuada sin demora. De hecho, dado que la situación es reversible, la dieta tendrá como objetivo reducir los niveles de azúcar y lípidos en la sangre.
La dieta especial de hígado graso incluye alimentos de baja densidad energética y bajo índice glucémico.
Además, al promover las grasas buenas y un buen aporte de antioxidantes, ayuda a mejorar la salud del hígado.
Siguiendo estas recomendaciones dietéticas, tendrá más posibilidades de poner el hígado en reposo y favorecer su recuperación.
Alimentos de baja densidad energética
Se recomienda consumir alimentos de baja densidad energética, ya que aportan pocas calorías a la vez que son saciantes. Los alimentos preferidos como parte de la dieta especial de la esteatosis son:
Fruta fresca;
Verduras de temporada;
Leche desnatada;
Productos lácteos ligeros;
Cereales integrales;
Tofu;
Legumbres;
Mariscos;
Caldos y sopas.
Alimentos con bajo índice glucémico
Una dieta de bajo índice glucémico puede ser muy beneficiosa en caso de hígado graso. De hecho, reduciría los niveles de azúcar en la sangre y no estimularía demasiado la secreción de insulina.
Para una ingesta ideal de carbohidratos, estas son las cantidades de alimentos a consumir por grupo de alimentos.
Grupos de alimentos con carbohidratos
Número de porciones recomendadas por día
¿A qué corresponde una porción?
Panes, derivados y almidones
Mujer: 4 a 5
Hombre: 6 a 7
1 rebanada de pan
100g de arroz, pasta o cereales (cocidos)
30g de cereales
1 patata mediana
Frutas
3 a 4
1 fruta entera (naranja, pera, etc.)
1/2 melón
200g de fresas
2 kiwi
2 rebanadas de piña
10 cerezas
100g de compota
1 vaso de zumo de fruta 100% puro
Leches y sustitutos
3
1 vaso de leche
1 yogur o 1 queso blanco
30g de queso
Azúcares añadidos
1 máximo
1 yogur dulce
1 vaso de bebida azucarada (sodas, leche aromatizada, etc.)
1 pequeño trozo de pastel
1 barra de cereales
1 puñado de dulces
1 a 2 galletas
1 cucharada de azúcar, miel o mermelada
10 a 15 patatas fritas
Alimentos ricos en grasas buenas y omega 3
Como parte de la dieta especial de la estea hepática, nos acercaremos a una dieta de tipo mediterráneo, rica en ácidos grasos monoinsaturados y Omega-3.
Las grasas monoinsaturadas se encuentran en su mayoría en el aceite de oliva, las nueces y los aguacates. Habrá que elegir aceite de oliva virgen de primera presión en frío para disfrutar de todos sus beneficios para la salud.
Los omega-3, por su parte, disminuyen la inflamación y el estrés oxidativo, por lo que se recomiendan especialmente en pacientes con hígado graso.
Además, la suplementación con Omega-3 podría reducir la cantidad de lípidos almacenados en el hígado. Sin embargo, aún no se conoce la dosis óptima. En cualquier caso, se recomienda aumentar el consumo de alimentos fuente de Omega-3.
Los alimentos ricos en Omega-3 son:
Salmón;
Trucha;
Caballa;
Arenque;
Sardinas;
Atún;
Nueces;
Aceite de linaza;
Cáñamo;
Semillas de Chia;
Aceite de colza.
Antioxidantes
Los antioxidantes como el selenio, la vitamina C o la vitamina E podrían tener beneficios para la salud del hígado.
De hecho, los antioxidantes reducen el estrés oxidativo y la inflamación. Aunque las pruebas aún no son suficientes para establecer un vínculo entre los antioxidantes y la salud del hígado, una dieta rica en frutas y verduras que contenga antioxidantes sólo puede tener beneficios para la salud.
Para ello, se recomienda consumir un mínimo de 5 porciones de frutas y verduras al día.
Las frutas y verduras ricas en antioxidantes buenos para el hígado son:
Frutos rojos;
Ciruelas;
Remolacha;
Espárragos;
Brócoli;
Pimiento;
Repollo rojo;
Legumbres.
Otros alimentos recomendados
Legumbres
Buena hidratación
Limón
Alimentos ricos en fibra
Productos lácteos ligeros
¿Cuáles son los peores alimentos para la enfermedad del hígado graso o la enfermedad del hígado graso?
Debido a su carácter perjudicial para el hígado, algunos alimentos deben evitarse como parte de la dieta especial de hígado graso. Este es el caso de los alimentos con alto índice glucémico, las grasas trans y saturadas y el alcohol.
Alimentos con alto índice glucémico
Los alimentos con un alto índice glucémico provocan un aumento de los niveles de azúcar en la sangre y provocan una fuerte secreción de insulina, perjudicial en caso de hígado graso.
Los alimentos con alto índice glucémico que se deben evitar en la dieta especial de la esteatosis hepática son:
Panes y productos de cereales a base de harina blanca: pan de hamburguesa, baguette, bollería, etc. ;
Pasta blanca;
Cuscús;
Arroz instantáneo y arroz con risotto, fideos de arroz;
Cereales para el desayuno;
Galletas secas;
Azúcar, miel, jarabe de glucosa-fructosa, azúcar moreno, dextrosa;
Sodas;
Pasteles, muffins, barras de cereales;
Mermeladas, gelatinas.
Grasas trans y saturadas
Además de estar asociadas a la obesidad, los riesgos cardiovasculares y la resistencia a la insulina, las grasas trans y saturadas empeoran la esteatosis hepática al promover su desarrollo.
Las grasas trans se obtienen mediante la hidrogenación de los aceites vegetales y ayudan a aumentar el colesterol total y el colesterol “malo” (LDL). Peor aún, reducen el colesterol bueno (HDL).
Se encuentran en su mayoría en platos industriales elaborados con margarinas y aceites vegetales hidrogenados.
Los términos que indican la presencia de grasas trans son:
Aceite vegetal hidrogenado;
Aceite vegetal parcialmente hidrogenado;
Grasas vegetales hidrogenadas;
Margarina hidrogenada.
Las grasas saturadas también contribuyen al aumento del colesterol, factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Fuentes de grasas saturadas
Alternativas
Carne y embutidos con más del 10% de grasa
·Pescado
·Parte blanca de las aves de corral sin piel
·Tofu
·Leguminosas
·Mar de frutas
·Piezas magras de carne
Quesos con más del 20% de grasa
·Quesos ligeros en grasa
·Todos los quesos que contienen menos del 20% de grasa
Mantequilla de coco
Aceite de palma
· Aceite de oliva
· Aceite de colza
· Aceite de linaza
· Aceite de nuez
Leche entera
Crema con más del 30% de grasa
·Lecte desnatado
·Crema con un 15% de grasa
·Lechos vegetales (arroz, almendras, soja)
·Cremas vegetales
Yogur entero
Yogur de frutas, dulce
·Yogur ligero en grasa y azúcar
Mantequilla
Saindoux
Margarinas hidrogenadas
Aceites hidrogenados
·Margarinas no hidrogenadas
· Aceite de oliva
· Aceite de colza
· Aceite de linaza
· Aceite de nuez
Pasta de tarta, bollería
·Pasta de tarta casera a base de aceite de oliva
·Pan de pita
·Pan azyme
·Pan completo
Frituras y empanados
·Cocción al horno
·Cocción con aceite de oliva
·Parrillas
·Cocción con agua y vapor
Alcohol
El consumo excesivo de alcohol es un factor de riesgo para las enfermedades hepáticas crónicas. Por lo tanto, debe ser evitada por los pacientes con esteatosis hepática. Se recomienda no exceder dos vasos de alcohol al día en las mujeres y tres vasos al día en los hombres.
Una porción de alcohol equivale a:
25cl de cerveza;
12,5cl de vino;
2,5cl de alcohol fuerte.
Jarabe de glucosa-fructosa
También llamado jarabe de maíz, el jarabe de glucosa-fructosa es un edulcorante líquido que ha sustituido gradualmente al azúcar en muchas preparaciones industriales. Se ha demostrado que una dieta rica en fructosa favorece el depósito de lípidos en el hígado.
Por lo tanto, es preferible, en caso de esteatosis hepática, evitar los alimentos que contienen este edulcorante. En su lugar, hay que tener cuidado de elegir alimentos que contengan pocos azúcares añadidos.
Alimentos fuente de glucosa-fructosa:
Sodas;
Bebidas de frutas dulces (cócteles, néctares, etc.) ;
Yogures aromatizados;
Cereales para el desayuno;
Frutas enlatadas;
Pasteles, pasteles y pasteles industriales;
Comidas congeladas;
Ketchup;
Mermeladas y gelatinas de frutas.
Productos industriales y procesados
Debido a que a menudo concentran azúcar y grasas malas, los alimentos industriales y procesados deben evitarse en la dieta especial de hígado graso.
Se recomienda cocinar al máximo y evitar los platos preparados y otros alimentos industriales. Se debe evitar el azúcar, así como las grasas saturadas y trans. Es muy importante leer bien las etiquetas para tomar las decisiones correctas.
Otros alimentos desaconsejados
Azúcar blanco;
Frituras y empanados;
Platos en salsa;
Productos de cereales refinados.
Esteatosis hepática: nuestros consejos prácticos para el día a día
Añadir legumbres al menú y reducir el consumo de almidones;
Cocinar al máximo y preferir los pasteles caseros poco dulces;
Comer pescado de 2 a 3 veces a la semana;
Sustituir la pasta por tagliatelle de verduras;
Sustituir los almidones clásicos por quinoa y almidones integrales;
Prefiere los bocadillos a base de yogur, nueces y frutas;
Evitar al máximo los productos industriales y procesados;
Agregue un chorrito de aceite vegetal a sus platos después de cocinar: aceite de nuez, colza, aceite de linaza.
Beneficios de la dieta especial de la esteatosis
Dieta y hígado: la importancia de reducir o prevenir la resistencia a la insulina
Se ha demostrado que una dieta rica en carbohidratos empeora el daño hepático. La dieta especial de la esteatosis permite, por un lado, reducir la cantidad total de carbohidratos en la dieta y, por otro, favorecer los alimentos con un índice glucémico bajo.
De hecho, los alimentos con un alto índice glucémico provocan un aumento significativo de los niveles de azúcar en la sangre e inducen una fuerte secreción de insulina perjudicial para el hígado.
Una dieta que tiene como objetivo reducir el riesgo cardiovascular
En caso de hígado graso, es imprescindible tener una dieta que incluya grasas buenas a expensas de las grasas saturadas y trans.
Esto se debe a que las grasas malas se asocian con un aumento de los niveles de triglicéridos en la sangre y contribuyen al síndrome metabólico. La dieta especial de hígado graso se inspira en la dieta mediterránea y ofrece una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados y Omega-3.
La dieta especial de la hígado graso debe ayudar a perder peso
Una pérdida de peso del orden del 5-10% sería suficiente para mejorar la comodidad de las personas con esteatosis hepática.
Una dieta específica combinada con una actividad física regular sería la mejor manera de lograr una pérdida de peso deseable. Los cambios en el ALT (enzima producida por el hígado) serían visibles después de solo un mes de dieta.
Sin embargo, tenga cuidado, una pérdida de peso demasiado rápida, es decir, más de 2 kg a la semana, puede provocar inflamación. La inflamación está relacionada con la esteatosis hepática y acelera la progresión de la enfermedad. Por lo tanto, hay que tener cuidado y tener cuidado de no perder más de 1 kg a la semana.
Para ir más allá: ¿debemos fomentar la ingesta de betaína?
La hígado graso en pocas cifras
La hígado graso afecta del 7 al 35% de los adultos en Estados Unidos y Europa. Es la causa más común de enfermedades crónicas del hígado y parece estar estrechamente relacionada con la resistencia a la insulina y el síndrome metabólico.
¿Debemos fomentar la ingesta de betaína?
La betaína es un compuesto nitrogenado presente en varias especies vegetales y animales. Su consumo podría ayudar a tratar ciertas patologías del hígado como la esteatosis hepática.
Por el momento, los estudios científicos no han logrado demostrar beneficios adicionales. La betaína se encuentra en cereales integrales, avena, cebada, quinoa, remolacha o espinacas.
Probióticos
Los probióticos se han propuesto como una opción de tratamiento interesante para la esteatosis hepática.
Tienen un efecto beneficioso sobre la flora intestinal y podrían influir en el hígado al disminuir el estrés oxidativo.
Por el momento, todavía faltan datos científicos que permitan fomentar francamente la ingesta de probióticos en pacientes con hígado graso.