La dieta especial para la esteatosis hepática tiene como objetivo mejorar la salud del hígado reduciendo la resistencia a la insulina y regulando los niveles de lípidos en sangre.
La esteatosis hepática, también llamada enfermedad del hígado graso, es una etapa de la enfermedad reversible, que puede evolucionar hacia la fibrosis o incluso la cirrosis si no se toman medidas.
Los puntos esenciales de la dieta especial para la esteatosis hepática:
Favorecer los alimentos con bajo índice glucémico;
Consumir Omega-3;
Evitar las grasas saturadas y trans;
Reducir el consumo de productos azucarados;
Moderar el consumo de alcohol;
Reducir o prevenir la resistencia a la insulina;
Reducir el riesgo cardiovascular y los niveles de lípidos en sangre;
Recuperar un peso saludable para mejorar la esteatosis hepática.
Hasta la fecha, no existe un consenso oficial sobre cómo tratar la esteatosis hepática. Sin embargo, los expertos recomiendan intervenir prioritariamente a nivel alimentario.
En caso de esteatosis hepática, se debe adoptar una dieta adecuada sin demora. De hecho, dado que la situación es reversible, la dieta tendrá como objetivo reducir los niveles de azúcar y lípidos en la sangre.
Dieta especial para la gastritis
La dieta especial para la esteatosis hepática incluye alimentos con baja densidad energética e índice glucémico bajo.
Además, al favorecer las grasas buenas y un buen aporte de antioxidantes, mejora la salud del hígado.
Al seguir estas recomendaciones dietéticas, tendrá más posibilidades de poner el hígado en reposo y favorecer su recuperación.
Alimentos de baja densidad energética
Se recomienda consumir alimentos con baja densidad energética, ya que aportan pocas calorías y son saciantes. Los alimentos a favorecer en el marco de la dieta especial para la esteatosis son:
Frutas frescas;
Verduras de temporada;
Leche desnatada;
Productos lácteos reducidos;
Cereales integrales;
Tofu;
Legumbres;
Mariscos;
Caldos y sopas.
Alimentos de bajo índice glucémico
Una dieta con un índice glucémico bajo puede ser muy beneficiosa en caso de esteatosis hepática. De hecho, reduciría el nivel de azúcar en sangre y no estimularía demasiado la secreción de insulina.
Para una ingesta ideal de carbohidratos, aquí están las cantidades de alimentos a consumir por grupo de alimentos
Grupos de alimentos con carbohidratos
Número de porciones recomendadas por día
¿A qué corresponde una porción?
Panes, derivados y almidones
Mujer: 4 a 5
Hombre: 6 a 7
1 rebanada de pan
100 g de arroz, pasta o cereales (cocido)
30 g de cereales
1 patata mediana
Frutas
3 a 4
1 fruta entera (manzana, naranja, pera, etc.)
1/2 melón
200 g de fresas
2 kiwis
2 rodajas de piña
10 cerezas
100 g de compota
1 vaso de zumo de frutas 100% puro zumo
Leches y sustitutos
3
1 vaso de leche
1 yogur o 1 requesón
30 g de queso
Azúcares añadidos
1 máximo
1 yogur dulce
1 vaso de bebida azucarada (refrescos, leche aromatizada, etc.)
1 trozo pequeño de pastel
1 barra de cereales
1 puñado de caramelos
1 a 2 galletas
1 cucharada de azúcar, miel o mermelada
10 a 15 patatas fritas
Alimentos ricos en grasas buenas y omega 3
Como parte de la dieta especial esteatosis hepática, nos acercaremos a una dieta de tipo mediterráneo, rica en ácidos grasos monoinsaturados y Omega-3.
Las grasas monoinsaturadas se encuentran principalmente en el aceite de oliva, las nueces y los aguacates. Será necesario elegir aceite de oliva virgen de primera presión en frío para disfrutar de todos sus beneficios para la salud.
Los Omega-3, por su parte, disminuyen la inflamación y el estrés oxidativo, por lo que se recomiendan especialmente en pacientes con esteatosis hepática.
Además, la suplementación con Omega-3 podría reducir la cantidad de lípidos almacenados en el hígado. Sin embargo, aún no se conoce la dosis óptima. En cualquier caso, se recomienda aumentar el consumo de alimentos que son fuentes de Omega-3.
Los alimentos ricos en Omega-3 son:
Salmón;
Trucha;
Maquereau;
Arenque;
Sardinas;
Atún;
Nueces;
Aceite de lino;
Cáñamo;
Semillas de Chía;
Aceite de colza.
Antioxidantes
Los antioxidantes como el selenio, la vitamina C o la vitamina E podrían tener beneficios para la salud del hígado.
De hecho, los antioxidantes reducen el estrés oxidativo y la inflamación. Aunque todavía no hay suficientes pruebas para establecer una relación entre los antioxidantes y la salud del hígado, una dieta rica en frutas y verduras que contengan antioxidantes solo puede tener beneficios para la salud.
Para ello, se recomienda consumir al menos 5 porciones de frutas y verduras al día.
Las frutas y verduras ricas en antioxidantes buenos para el hígado son:
Frutos rojos;
Ciruelas;
Remolacha;
Espárragos;
Brócoli;
Pimiento;
Col lombara;
Legumbres.
Otros alimentos recomendados
Legumbres
Buena hidratación
Limón
Alimentos ricos en fibra
Productos lácteos reducidos
¿Cuáles son los peores alimentos en caso de esteatosis hepática o enfermedad del hígado graso?
Debido a su carácter nocivo para el hígado, algunos alimentos deberán evitarse como parte de la dieta especial para la esteatosis hepática. Este es el caso de los alimentos con un alto índice glucémico, las grasas trans y saturadas y el alcohol.
Alimentos con alto índice glucémico
Los alimentos con un alto índice glucémico provocan un aumento del nivel de azúcar en la sangre y provocan una alta secreción de insulina, lo que es perjudicial en caso de esteatosis hepática.
Los alimentos con alto índice glucémico que se deben evitar en la dieta especial de esteatosis hepática son:
Panes y productos de cereales a base de harina blanca: pan de hamburguesa, baguette, bollería, etc. ;
Pasta blanca;
Cuscús;
Arroz instantáneo y arroz risotto, fideos de arroz;
Cereales para el desayuno;
Galletas secas;
Azúcar, miel, jarabe de glucosa y fructosa, azúcar moreno, dextrosa;
Refrescos;
Pasteles, magdalenas, barritas de cereales;
Mermeladas, congeladas.
Grasas trans y saturadas
Además de estar asociadas con la obesidad, los riesgos cardiovasculares y la resistencia a la insulina, las grasas trans y saturadas agravan la esteatosis hepática al favorecer su desarrollo.
Las grasas trans se obtienen por hidrogenación de aceites vegetales y contribuyen a aumentar el colesterol total y el colesterol «malo» (LDL). Peor aún, reducen el colesterol bueno (HDL).
Se encuentran principalmente en platos industriales elaborados con margarinas y aceites vegetales hidrogenados.
Los términos que indican la presencia de grasa trans son:
Aceite vegetal hidrogenado;
Aceite vegetal parcialmente hidrogenado;
Grasas vegetales hidrogenadas;
Margarina hidrogenada.
Las grasas saturadas también contribuyen al aumento del colesterol, un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Grasa saturadas:
Carne y embutidos con más del 10% de grasa
—Alternativa-
Pescado
Parte blanca de las aves de corral sin piel
Tofu
Legumbres
Marisco
,Trozos magros de carne
Grasa saturada:
Quesos con más del 20% de grasa
—Alternativa
Todos los quesos que contienen menos del 20% de grasa
Grasa saturada:
Mantequilla de coco
Aceite de palma
—Alternativa
Aceite de oliva
Aceite de colza
Aceite de linaza
Aceite de nuez
Grasas saturadas:
Leche entera
Crema con más del 30% de grasa
—Alternativa
Leche desnatada
Crema con un 15% de grasa
Leches vegetales (arroz, almendras, soja)
Cremas vegetales
Grasa Saturada :
Yogur entero
Yogur de frutas, dulce
—Alternativa
Yogur bajo en grasa y azúcar
Grasa Saturada:
Mantequilla
Manteca de cerdo
Margarinas hidrogenadas
Aceites hidrogenados
—Alternativa
Margarinas no hidrogenadas
Aceite de oliva
Aceite de colza
Aceite de linaza
Aceite de nuez
Grasa Saturada :
Masa de tarta, bollería
—Alternativa
Masa de tarta casera a base de aceite de oliva
Pan de pita
Pan de levadura
Pan integral
Grasa Saturada :
Fritos y empanado
—Alternativa
Cocción al horno
Cocción en aceite de oliva
A la parrilla
Cocción con agua y vapor
Alcohol
El consumo excesivo de alcohol es un factor de riesgo para la enfermedad hepática crónica. Por lo tanto, debe ser evitado por los pacientes con esteatosis hepática. Se recomienda no superar los dos vasos de alcohol al día en las mujeres y los tres vasos al día en los hombres.
Una porción de alcohol equivale a:
25cl de cerveza;
12,5 cl de vino;
2,5 cl de alcohol fuerte.
Jarabe de glucosa y fructosa
También llamado jarabe de maíz, el jarabe de glucosa y fructosa es un edulcorante líquido que ha sustituido poco a poco al azúcar en muchas preparaciones industriales. Se ha demostrado que una dieta rica en fructosa favorece la deposición de lípidos en el hígado.
Por lo tanto, es mejor, en caso de esteatosis hepática, evitar los alimentos que contienen este edulcorante. En su lugar, hay que asegurarse de elegir alimentos que contengan pocos azúcares añadidos.
Alimentos de origen de glucosa-fructosa:
Refrescos;
Bebidas de frutas azucaradas (cócteles, néctares, etc.) ;
Yogures aromatizados;
Cereales para el desayuno;
Frutas en conserva;
Bollería, pasteles y pasteles industriales;
Comidas congeladas;
Ketchup;
Mermeladas y jaleas de frutas.
Productos industriales y procesados
Debido a que a menudo concentran azúcar y grasas malas, los alimentos industriales y procesados deben evitarse en la dieta especial para la esteatosis hepática.
Se recomienda cocinar tanto como sea posible y evitar los platos preparados y otros alimentos industriales. Se debe evitar el azúcar, así como las grasas saturadas y trans. Es muy importante leer bien las etiquetas para tomar las decisiones correctas.
Otros alimentos no recomendados
Azúcar blanco;
Frituras y empanados;
Platos en salsa;
Productos de cereales refinados.
Esteatosis hepática: nuestros consejos prácticos diarios
Añadir legumbres al menú y reducir el consumo de almidones;
Cocinar al máximo y preferir los pasteles caseros poco dulces;
Comer pescado de 2 a 3 veces por semana;
Sustituir la pasta por tallarines de verduras;
Sustituir los almidones clásicos por quinua y almidones integrales;
Preferir bocadillos a base de yogur, nueces y frutas;
Evitar al máximo los productos industriales y transformados;
Añadir un chorrito de aceite vegetal a sus platos después de la cocción: aceite de nuez, de colza, aceite de lino.
Beneficios de la dieta especial para la esteatosis
Alimentación e hígado: la importancia de reducir o prevenir la resistencia a la insulina
Se ha demostrado que una dieta rica en carbohidratos empeora el daño hepático. La dieta especial para la esteatosis permite, por un lado, reducir la cantidad total de carbohidratos en la dieta y, por otro, favorecer los alimentos con bajo índice glucémico.
De hecho, los alimentos con un alto índice glucémico provocan un aumento significativo de los niveles de azúcar en sangre e inducen una alta secreción de insulina perjudicial para el hígado.
Una dieta que tiene como objetivo reducir el riesgo cardiovascular
En caso de esteatosis hepática, es esencial tener una dieta que incluya grasas buenas en detrimento de las grasas saturadas y trans.
De hecho, las grasas malas se asocian a un aumento de los niveles de triglicéridos en la sangre y contribuyen al síndrome metabólico. La dieta especial para la esteatosis hepática se inspira en la dieta mediterránea y ofrece una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados y Omega-3.
La dieta especial para la esteatosis hepática debe permitir la pérdida de peso
Una pérdida de peso del orden del 5 al 10% sería suficiente para mejorar la comodidad de las personas con esteatosis hepática.
Una dieta específica combinada con actividad física regular sería la mejor manera de lograr una pérdida de peso deseable. Los cambios en la ALT (enzima producida por el hígado) serían visibles después de solo un mes de dieta.
Sin embargo, tenga cuidado, una pérdida de peso demasiado rápida, es decir, más de 2 kg por semana, puede provocar inflamación. La inflamación está relacionada con la esteatosis hepática y acelera la progresión de la enfermedad. Por lo tanto, hay que tener cuidado y asegurarse de no perder más de 1 kg a la semana
¿Debemos fomentar la ingesta de betaína?
La betaína es un compuesto nitrogenado presente en varias especies vegetales y animales. Su consumo podría ayudar a tratar ciertas patologías hepáticas como la esteatosis hepática.
Por el momento, los estudios científicos no han logrado demostrar beneficios adicionales. La betaína se encuentra en cereales integrales, copos de avena, cebada, quinua, remolacha o espinacas.
Probióticos
Los probióticos se han propuesto como una opción de tratamiento interesante en caso de esteatosis hepática.
Tienen un efecto beneficioso sobre la flora intestinal y podrían influir potencialmente en el hígado al reducir el estrés oxidativo.
Por el momento, todavía faltan datos científicos que permitan fomentar francamente la ingesta de probióticos en pacientes con esteatosis hepática.