El cardamomo es una especia que se encuentra en los platos indios y asiáticos. El aroma del cardamomo es muy fuerte, por lo que hay que usarlo con moderación. Encontramos sabores de limón y pimienta (pero no picantes) y un sabor a savia de pino. En el regusto, también se puede encontrar un ligero sabor a mento.
Características del cardamomo
Ayuda a la digestión;
Antiséptico;
Fuente de calcio y magnesio;
Fuente de vitamina B2 y B6;
Lucha contra el mal aliento
Por 100 g de cardamomo en polvo
Nutrientes. Contenido medio
Energía
321 kcal
Agua
8,28 g
Proteínas
10,8 g
Carbohidratos
40,5 g
Lípidos
6,7 g
Fibras dietéticas
28 g
Calcio
383 mg
Cobre
0,38 mg
Hierro
14 mg
Magnesio
229 mg
Manganeso
28 mg
Fósforo
178 mg
Potasio
1120 mg
Sodio
18 mg
Zinc
7,47 mg
Vitamina C
21 mg
Vitamina B1 o Tiamina
0,2 mg
Vitamina B2 o Riboflavina
0,18 mg
Vitamina B3 o PP o Niacina
1,1 mg
Vitamina B6
0,23 mg
El cardamomo es relativamente rico en calorías con 321 Cal/100 g, pero las cantidades consumidas son ridículas. Es rica en calcio, potasio y magnesio.
Los beneficios del cardamomo: ¿por qué comerlo?
Tiene una variedad de beneficios
Virtudes digestivas
Se ha observado un efecto muy beneficioso en la esfera digestiva. Consumida en forma de infusiones, el cardamomo reduce la hinchazón y la flatulencia y también es un muy buen antiespasmódico.
En caso de acidez estomacal después de las comidas, el cardamomo le permitirá calmar los aumentos ácidos, especialmente si espolvorea sus platos de cardamomo o consume infusiones perfumadas.
Propiedades analgésicas
El cardamomo se ha utilizado para tratar las infecciones de los dientes y las encías en el sur de Asia durante cientos de años, es su contenido de vitamina B2 lo que le confiere sus propiedades analgésicas.
Estimulante
Muy estimulante para las funciones cerebrales, el cardamomo también tendría virtudes afrodisíacas.
Lucha contra el mal aliento
Para neutralizar los olores fuertes como el del ajo, basta con morder granos de cardamomo al final de la comida.
Fuente de minerales indispensables
El calcio se encuentra en cantidades considerables en el cardamomo, facilita la coagulación de la sangre, regula el sistema nervioso y el ritmo cardíaco. El calcio desempeña un papel preponderante en la constitución y el mantenimiento de una buena salud ósea y dental.
La presencia de magnesio en el cardamomo ayuda al buen funcionamiento de los músculos, los nervios y los intestinos, y también disminuye los dolores y calambres musculares.
Fuente de zinc
El zinc participa en el buen funcionamiento del páncreas y en la renovación de las células luchando eficazmente contra los radicales libres.
Vitaminas B2 y B6
Esta vitamina ayudará a estimular el apetito y las funciones cerebrales, también tiene una interesante acción analgésica.
La vitamina B6 se encuentra en buenas cantidades en el cardamomo, ayudará a absorber el magnesio y a la síntesis de queratina para mantener una piel hermosa.
El cardamomo es una especia remineralizante. Para beneficiarse de los beneficios del cardamomo, basta con aromatizar los platos combinándolo en particular con cúrcuma y jengibre
En caso de acidez estomacal después de las comidas, el cardamomo le permitirá calmar los aumentos ácidos, especialmente si espolvorea sus platos de cardamomo o consume infusiones perfumadas.
Propiedades analgésicas
El cardamomo se ha utilizado para tratar las infecciones de los dientes y las encías en el sur de Asia durante cientos de años, es su contenido de vitamina B2 lo que le confiere sus propiedades analgésicas.
Para neutralizar los olores fuertes como el del ajo, basta con morder granos de cardamomo al final de la comida.
Fuente de minerales indispensables
El calcio se encuentra en cantidades considerables en el cardamomo, facilita la coagulación de la sangre, regula el sistema nervioso y el ritmo cardíaco. El calcio desempeña un papel preponderante en la constitución y el mantenimiento de una buena salud ósea y dental.
Fuente de zinc
El zinc participa en el buen funcionamiento del páncreas y en la renovación de las células luchando eficazmente contra los radicales libres.
El cardamomo es una especia remineralizante. Para beneficiarse de los beneficios del cardamomo, basta con aromatizar los platos combinándolo en particular con cúrcuma y jengibre
Elegir bien su cardamomo
Es el fruto seco de la planta que se reduce a polvo para obtener la especia que se utiliza en la cocina. Se presenta en forma de cápsula verde que contiene granos marrones oscuros que dan el aroma a la especia.
También se puede utilizar el cardamomo en forma de aceite esencial en forma de masajes diluidos en un aceite neutro.
Tarjeta de identidad del cardamomo
Tipo: especia;
Familia: Zingiberáceas;
Origen: Sudeste Asiático;
Color: verde;
Sabor: limón y pimienta.
Diferencias con los alimentos cercanos
El cardamomo es de la misma familia que la pimienta, pero a diferencia de este último no es picante.
Compra de cardamomo
El cardamomo se puede comprar en semillas o ya se puede reducir a polvo, puede ser verde o blanco según el origen de la planta.
Conservar bien
Al igual que otras especias, el cardamomo se conserva protegido del calor, la luz y la humedad en un recipiente hermético.
Preparación del cardamomo
Aquí hay algunas ideas para usarlo bien.
¿Cómo se cocina? ¿Cómo combinarlo?
El cardamomo se encuentra en recetas de cocina india y asiática, pero también en pan de jengibre, café turco o té indio (chai massala). El cardamomo es fácil de consumir en infusiones, y eleva el sabor de las frutas, verduras y carnes blancas. En las carnes, se combina muy bien con la cúrcuma, el jengibre y la lima.
Se puede utilizar en pastelería y para aumentar el sabor de las mermeladas o compotas. También aromatiza las recetas a base de frutas y chocolate, como los pasteles o las mousses de chocolate.
Contraindicaciones y alergias del cardamomo
Hay que tener cuidado con el consumo de cardamomo en cantidades excesivas en personas con trastornos cardíacos o hepáticos graves.
Historia del cardamomo
El cardamomo es una planta silvestre que ha sido cultivada en la India.
Los primeros usos del cardamomo en Europa se remontan a la Edad Media, cuando estaba en la composición de una bebida servida como aperitivo.