El camembert, con leche cruda o pasteurizada, es hecho de leche de vaca, y se caracteriza por su masa blanda y su corteza florida. Este queso es menos calórico que los quesos de pasta prensada cocidos, ¡pero igual de rico en nutrientes!
Características del camembert
Fuente de proteínas;
Fuente de calcio;
Rico en vitamina B12;
Rico en zinc;
Bajo contenido de lactosa.
Camembert: sus valores nutricionales y calóricos
El camembert es un queso con muchas ventajas nutricionales.
Por 100g de camembert: (porción recomendada de 30 a 40 g)
Nutrientes
Contenido medio
Calorías (en kcal)
269
Agua (en g)
55,9
Proteínas (en g)
20,3
Carbohidratos (en g
Lípidos (en g)
20,3
Fósforo (en mg)
370
Calcio (en mg)
380
Zinc (en mg)
2,8
Vitamina B12 (en microgramos) 1,61
Los beneficios del Camembert
El camembert es un queso calórico, pero tiene un buen contenido de micronutrientes, especialmente zinc y vitamina B12.
Fuente de calcio bien absorbido
El camembert contiene un buen contenido de calcio. El calcio presente en el camembert tiene la particularidad de ser muy bien absorbido por el organismo. De hecho, esta absorción está relacionada con el contenido de fósforo: con una relación calcio/fósforo cercana a 1, como aquí, la absorción será óptima.
El calcio es un mineral indispensable para el crecimiento óseo y dental, por lo que es importante para el crecimiento de los niños, los adolescentes, las mujeres en la prevención de la osteoporosis, las mujeres lactantes y las personas mayores cuyas necesidades de calcio aumentan.
Rico en vitamina B12
El camembert es una buena fuente de vitamina B12, esta última interviene en la síntesis de glóbulos rojos y en las funciones cerebrales. Aunque la porción de 40g de camembert solo proporcionará una pequeña cantidad de vitamina, esto, sin embargo, constirá a cubrir una parte de las necesidades diarias.
Rico en zinc
Este oligoelemento interviene en un buen número de reacciones fisiológicas, incluida la inmunidad. El zinc también tiene una propiedad antioxidante que desempeña un papel en la prevención de ciertos cánceres, la diabetes tipo 2 y las patologías cognitivas relacionadas con la edad.
Aminoácidos esenciales
Las proteínas del Camembert contienen todos los aminoácidos esenciales. Estos últimos desempeñan un papel importante en la síntesis de nuevas proteínas y solo se suministran al organismo a través de la alimentación. Las proteínas contribuyen al crecimiento muscular, a la síntesis de hormonas proteicas, enzimas, melanina, hemoglobina, etc
Un queso sin lactosa
Con menos de 0,2 g de lactosa por 100 g, el camembert se considera libre de lactosa, ya que la ingesta de lactosa de una porción es baja. Por lo tanto, será tolerado y bien digerido por las personas intolerantes a la lactosa.
El camembert rico en lípidos y colesterol deberá integrarse en una dieta equilibrada y diversificada, rica en ácidos grasos saturados, será bueno respetar la cantidad recomendada y la frecuencia de consumo.
¿Cómo elegir correctamente el camembert?
El camembert es un queso con flores blancas, es de leche cruda, comercializado preenvasado, a veces ya cortado en porciones.
Asesoramiento en la compra
El camembert será más o menos refinado, el sabor será más o menos picante. Para más sabor, opte por un camembert de leche cruda.
Conservar bien
El camembert se conserva en el frigorífico. Asegúrese de respetar el DLC. El camembert de leche cruda presenta un riesgo significativo para la salud.
Comment préparer le camembert
Le camembert se consomme tel quel ou cuisiné.
En plats salés
Le camembert peut se consommer cuit au four accompagné d’une confiture de groseilles. Découvrez notre recette de camembert rôtie au four.
Dégustez une tartine de camembert avec une fondue de figues et oignons, croquettes de camembert, quiche au camembert, camembert rôti à l’ail des ours, ou au miel et au romarin, cuisinez des minimuffins pour vos apéritifs entre amis.
En sauce et en gratins
Le camembert permet également de réaliser des sauces pour accompagner les pâtes. réalisez des gratins de pommes de terre au camembert.
Contre-indications et allergies au camembert
Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache, il sera déconseillé aux personnes souffrant d’allergie aux protéines de lait de vache. De plus, le camembert est déconseillé aux femmes enceintes.