Muy nutritivos, los frijoles rojos se han consumido en muchos continentes durante miles de años. Al igual que otras legumbres, las judías rojas son excelentes fuentes de macro y micronutrientes y permiten realizar recetas tan variadas como originales.
¡En este artículo, descubre todos los secretos del frijol rojo y nuestros consejos para prepararlo bien!
Características de los frijoles rojos
Poder antioxidante;
Rico en fibra dietética;
Muy buenas fuentes de proteínas vegetales;
Rico en vitaminas y minerales;
Estimulan el tránsito y promueven la saciedad.
Frijoles rojos: valores nutricionales y calóricos de estas legumbres
Con 350 kcal por 100 g, el frijol rojo seco tiene una alta densidad energética y una alta densidad nutricional. Lo que también le valió ser muy saciante.
Frijoles rojos: beneficios.
Muy nutritivos, los frijoles rojos se han consumido en muchos continentes durante miles de años. Al igual que otras legumbres, las judías rojas son excelentes fuentes de macro y micronutrientes y permiten realizar recetas tan variadas como originales.
Características de los frijoles rojos
Poder antioxidante;
Rico en fibra dietética;
Muy buenas fuentes de proteínas vegetales;
Rico en vitaminas y minerales;
Estimulan el tránsito y promueven la saciedad.
Frijoles rojos: valores nutricionales y calóricos de estas legumbres
Con 350 kcal por 100 g, el frijol rojo seco tiene una alta densidad energética y una alta densidad nutricional. Lo que también le valió
Los frijoles rojos son una excelente fuente de carbohidratos que proporcionan energía al cuerpo y que están muy bien asimilados. También son ricos en proteínas vegetales de buena calidad que contribuyen al mantenimiento de la masa magra. Bajos en lípidos, también forman parte de las muy buenas fuentes de fibra dietética.
Por 100 g de frijoles rojos:
Los frijoles rojos son una excelente fuente de carbohidratos que proporcionan energía al cuerpo y que están muy bien asimilados. También son ricos en proteínas vegetales de buena calidad que contribuyen al mantenimiento
Nutrientes
Contenido medio
Calorías
350 kcal
Agua
11,8 g
Proteínas
22,5 g
Carbohidratos
46,1 g
Lípidos
1,06 g
Fibra alimentaria
15,2 g
Calcio
83 mg
Hierro
6,69 mg
Los beneficios del frijol rojo
Desde el punto de vista de la salud, ¡hay mucho que decir sobre los frijoles rojos! Por una buena razón, su perfil nutricional completo los hace únicos en su género y es una verdadera ventaja como parte de una dieta variada y equilibrada. Las judías rojas se distinguen por su contenido en proteínas vegetales de calidad, así como por su riqueza en fibra dietética, sustancias antioxidantes y vitaminas y minerales.
Gran riqueza en proteínas vegetales
¡Con más de 20 g de proteínas por 100 g, los frijoles rojos son una fuente notable de proteínas vegetales! En el cuerpo, las proteínas tienen un papel estructural y contribuyen al mantenimiento de la masa muscular.
Sin embargo, tenga cuidado, los frijoles secos carecen de metionina, un aminoácido esencial que el cuerpo no sabe sintetizar. Por lo tanto, deben combinarse con otras fuentes de proteínas vegetales como las oleaginosas o los cereales integrales.
Excelente fuente de fibra dietética
Los frijoles rojos son ricos en fibra dietética, ya que contienen más de 15 g por 100 g (peso seco). Estas fibras estimulan el tránsito intestinal, promueven el bienestar digestivo, aumentan la sensación de saciedad durante la comida y previenen la aparición de ciertas enfermedades. Debería consumir un promedio de 30 g al día.
El frijol rojo es fuente de antioxidantes, de antocianinas en particular que son responsables del bonito color rojo púrpura de los frijoles rojos. Estas sustancias antioxidantes protegen las células contra el envejecimiento prematuro y tienen un papel preventivo contra ciertas enfermedades, enfermedades cardiovasculares e inflamatorias, entre otras.
Alta densidad nutricional
Rojos o no, los frijoles están llenos de vitaminas y minerales que tanto necesitamos para el funcionamiento del cuerpo. Son particularmente ricos en hierro no hemínico, potasio, magnesio, cobre, vitaminas del grupo B, zinc o selenio. ¡Una verdadera mina de oro!
Los frijoles rojos tienen la desventaja de contener ácido fítico que puede ser responsable de los trastornos digestivos y obstaculizar la absorción de ciertas vitaminas y minerales. Aunque esto no es un problema cuando los frijoles rojos se consumen en cantidades moderadas, es posible mejorar esto sumergiendo los frijoles en agua con vinagre antes de cocinarlos.
¿Cómo elegir correctamente las judías rojas?
Los frijoles rojos pertenecen a la gran familia de las Fabaceae, al igual que otras legumbres. Originario de Sudamérica y Centroamérica, donde todavía forma parte de los ingredientes básicos de la cocina, el frijol rojo está disponible durante todo el año, ¡es barato y bastante fácil de preparar!