Las sales minerales son una categoría de micronutrientes de rocas que se encuentran en los alimentos en su forma natural. Se encuentran en muchos alimentos de origen vegetal, así como en el agua mineral o en el agua de manantial.
Características de las sales minerales:
Todos tienen funciones elementales en el cuerpo: actividad cardíaca, mantenimiento del cabello o la piel o regulador de la circulación sanguínea. El papel varía según la sal mineral en cuestión, en todos los casos son esenciales para el organismo y deben aportarse en cantidad
Principales sales minerales, así como los alimentos ricos en estas
La siguiente tabla muestra las principales sales minerales, así como los alimentos ricos en estas sales minerales.
Calcio:
Productos lácteos
Verduras de hoja verde
Legumbres
Oleaginosas
Hierro:
Vísceras
Aves de corral
Carne
Pescado y crustáceos
Soja, tofu
Magnesio:
Cacao
Verduras verdes
Cereales integrales
Oleaginosas
Algunas aguas minerales
Fósforo :
Productos lácteos
Germen de trigo
Cacao
Oleaginosas
Potasio :
El plátano
Legumbres
Café soluble
Leche
Sodio:
Sal de mesa
Salsa de soja
Charcutería
Queso
Azufre:
Vísceras
Carne
Pescado y mariscos
Repollo
Uso de sales minerales
Cada una de las sales minerales da lugar a una recomendación nutricional específica según la población. Para mejorar su ingesta de sales minerales, puede ser interesante variar las aguas minerales consumidas para cubrir de manera óptima todos los aportes. Del mismo modo, una dieta variada y equilibrada ayuda a cubrir las necesidades de minerales alimentarios.
En caso de mayor necesidad de minerales o dificultad para cubrir las necesidades con la dieta, se puede recomendar la posibilidad de considerar la suplementación. Existen complementos alimenticios completos que ayudan eficazmente a cubrir las necesidades. Sin embargo, tenga cuidado, un complemento alimenticio nunca reemplaza los beneficios de una dieta variada y equilibrada. Se trata simplemente de una ayuda adicional y puntual.
Efectos adversos de los minerales alimentarios
Consecuencia de una deficiencia o exceso de sales minerales
Los síntomas de deficiencias o excesos de sales minerales son específicos de cada sal mineral. Un análisis de sangre puede poner de manifiesto una deficiencia de sales minerales.