El eneldo es originario de la cuenca mediterránea y del oeste de Asia. Se ha consumido desde la antigüedad porque se menciona en la Biblia y en los escritos egipcios. Dependiendo de los lugares, esta planta se usaba a veces para aliviar el dolor de estómago y la flatulencia a veces como encanto contra los malos hechizos.
Características del eneldo
Fuente de antioxidantes;
Fuente de vitamina C;
Fuente de potasio;
Diurético;
Mejora la digestión.
Valores nutricionales y calóricos del eneldo
100 g de eneldo fresco:
Nutrientes
Contenido medio
Energía
48,2 kcal
Agua
86 g
Proteínas
3,93 g
Carbohidratos
3,9 g
Lípidos
1,1 g
Azúcares
1,2 g
Fibra alimentaria
3,5 g
Calcio
202 mg
Cobre
0,22 mg
Hierro
5,5 mg
Yodo
3,9 µg
Magnesio
28 mg
Manganeso
2,7 mg
Fósforo
51,9 mg
Potasio
647 mg
Selenio
2,7 µg
Sodio
27 mg
Zinc
1,8 mg
Vitamina E (mg/100 g)
1,7 mg
Vitamina C (mg/100 g)
70 mg
Vitamina B1 o tiamina
0,19 mg
Vitamina B2 o Riboflavina
0,43 mg
Vitamina B3 o PP o Niacina
2,4 mg
Vitamina B5 o ácido pantoténico
0,3 mg
Vitamina B6
0,3 mg
Vitamina B9 o foliatos totales (µg/100 g)
116 µg
Su ingesta calórica es insignificante dadas las cantidades consumidas (48,2 Cal/100 g). Por otro lado, el eneldo es rico en agua, fibra, potasio, sodio y vitamina C por sus principales características nutricionales, el eneldo es una hierba interesante para la salud.
El eneldo tiene innegables beneficios para la salud.
Antiespasmódico
El eneldo tiene virtudes antiespasmódicas. Lucharía contra el hipo y los vómitos.
Estimulante del aparato digestivo
Tiene virtudes digestivas y estimulantes que permitirán mejorar la digestión, estimular el tránsito y limitar la hinchazón.
Diurético
Gracias a su alto contenido en potasio, el eneldo es un potente diurético.
Sedante
El aceite esencial que contiene le confiere virtudes sedantes y lo convierte en un calmante natural.
Las hierbas, de las que forma parte el eneldo, no suelen consumirse en grandes cantidades. Por lo tanto, utilizados como condimentos, no pueden proporcionar todos los beneficios para la salud que se les atribuyen. Aún así, la adición de hierbas a los alimentos, de forma regular y significativa, permite contribuir, aunque sea de manera mínima, a la ingesta de antioxidantes de la dieta. Por otro lado, el consumo de hierbas por sí solo no puede satisfacer las necesidades de antioxidantes del cuerpo.