Pimienta: una especia con muchas virtudes saludables
La pimienta es un alimento, o más bien una especia comúnmente utilizada en la cocina. Puede ser negro, blanco, rojo o verde, pero ¿sabes que la pimienta gris no existe como tal? Descubra cuál es la mejor pimienta para la salud y sus beneficios para su cuerpo.
Características del alimento
Pocas o nada de calorías aportadas a un plato cuando se añaden a un plato;
Rico en oligoelementos: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso;
Rico en vitaminas K y B9, en particular;
Poderosos beneficios para la salud… ¡cuando está negro y en grano!
La pimienta es una especia muy baja en calorías con una media de 300 a 360 kcal por 100 g. Sin embargo, la cantidad utilizada por persona -del orden de unos pocos gramos, como mucho- para mejorar un plato es minúscula.
Esta es la razón por la que podemos considerar que la adición de pimienta a una receta casi no aporta calorías.
Por otro lado, la pimienta es particularmente interesante por su riqueza en minerales, oligoelementos y vitaminas. Tenga en cuenta que es la pimienta negra la más interesante desde el punto de vista nutricional, en particular
Potasio;
Calcio;
Del magnesio;
Del fósforo;
Hierro;
De manganeso;
Vitaminas K y B9.
Por 100 g de pimienta negra:
Nutrientes
Contenido medio
Calorías
330 kcal
Agua
9 g
Proteínas
13,3 g
Carbohidratos
39,5 g
Lípidos
7,5 g
Fibra dietética
25,7 g
Calcio
480 mg
Potasio
Magnesio
Fósforo
Hierro
Manganeso
1600 mg
190 mg
170 mg
17 mg
15 mg
Los beneficios de la pimienta
Si bien todos los tipos de pimientos contienen intereses nutricionales, ¡es sin duda el pimiento negro el que contiene más intereses para la salud!
Trastornos digestivos
Al estimular la secreción de jugos gástricos, la pimienta negra ayuda a mejorar la digestión. Se recomienda consumir pimienta en caso de náuseas, hinchazón, flatulencia o estreñimiento.
Analgéstico y antiinflamatorio
Al igual que la mostaza, la pimienta se puede utilizar para reducir eficazmente los dolores de cabeza, las articulaciones y los dolores musculares. Se recomienda en caso de gota, artritis o contusiones.
Actúa sobre las vías respiratorias
La pimienta facilita la eliminación de la mucosidad y tiene un efecto antimicrobiano. Por eso es muy útil contra las dolencias del invierno: bronquitis, laringitis o resfriado.
Poder desintoxicante
La piperina, el principio activo de la pimienta, estimula la producción de bilis por parte del hígado que libera al organismo de toxinas. También aumenta la asimilación de antioxidantes.
Virtudes diuréticas
La pimienta aumenta la producción de orina al provocar la dilatación de la arteria renal.
La palabra del nutricionista
Para aprovechar todos los beneficios para la salud de la pimienta negra, tenga cuidado de molerla en el último momento: siempre prefiera la pimienta negra en grano, para comprar a granel o directamente en un molino.
¿Cómo elegir la pimienta?
En la cocina, la pimienta es el rey de las especias: conocida por su aroma y sabor picante, la pimienta es capaz de condimentar cualquier plato.
Tarjeta de identidad del alimento
Familia: Piperáceas;
Origen: la pimienta o «Pippali» o «Piper nigrum» es una especia originaria de la costa de Malabar en la India. Poco a poco ganó el sudeste asiático, América del Sur y luego África. Hoy en día, su cultura se ha extendido a muchos países. La pimienta se cultiva desde Asia hasta Brasil pasando por Madagascar: su cultivo requiere un clima tropical y húmedo;
Temporada: las bayas se cosechan de septiembre a diciembre según el tipo de pimienta que se desee obtener;
Color: negro, verde, blanco o rojo. La pimienta gris no existe como tal, en realidad está compuesta por granos de pimienta blanca y negra reducidas en polvo»;
Sabor: picante, fresco, picante, pronunciado, pero no ardiente.
Conservar bien
En versión seca o liofilizada, ya sea negra, roja, verde o blanca, la pimienta se conserva en un frasco bien cerrado, seco y protegido de la luz.
La pimienta verde en salmuera o fresca se conserva en la nevera.
La pimienta verde fresca se puede congelar en un recipiente hermético y seco.
La pimienta molida, por su parte, debe consumirse rápidamente, ya que pierde su olor y sabor después de unos meses.
Contraindicaciones y alergias a la pimienta
No se recomienda el consumo excesivo de pimienta en caso de úlcera de estómago, gastritis, esofagitis, síndrome del intestino irritable o hemorroides.
Historia y anécdotas sobre el pimiento
Un poco de historia
En la Edad Media, sirvió como moneda de cambio, convirtiéndose en un producto muy escaso. De esta época proviene la expresión «caro como la pimienta».
Jardinería ecológica
Después de la floración del pimiento, la flor se transforma en racimos de bayas que se cosechan en diferentes etapas de madurez. Son estas bayas que, una vez secas, se llaman granos de pimienta.
¿Por qué pica la pimienta?
Es la piperina contenida en la cáscara de la pimienta la que da esta sensación de pseudo-calor (no hay ardor, solo una sensación). También es la piperina la que excita la mucosa y los nervios sensoriales de la nariz… y que puede hacer estornudar si te diviertes respirando sobre la pimienta.