El cobre desempeña un papel de constituyente en muchas enzimas. También está involucrado en el metabolismo del hierro, principalmente en la síntesis de la hemoglobina. Finalmente, el cobre desempeña un papel en las defensas contra los radicales libres y el metabolismo de la energía y participa en la producción de colágeno.
Características del cobre:
Oligoelemento esencial para los organismos vivos
Interviene en muchos metabolismos como cofactor de enzimas
Potente antioxidante
Se encuentra en su mayoría en productos animales
La deficiencia de cobre puede ser muy peligrosa para el cuerpo
Cobre: roles y beneficios
Cofactor de enzimas
De hecho, el cobre participa en la acción de muchas enzimas y, por lo tanto, en el buen funcionamiento de los metabolismos. Participa en el metabolismo de la glucosa (oxidación), los lípidos pero también de las proteínas.
El cobre permite la asimilación del hierro y actúa sobre la producción de glóbulos rojos y la síntesis de proteínas.
Antioxidante
Potente antioxidante, el cobre ayuda a combatir el estrés oxidativo y el envejecimiento celular, también aumenta el sistema inmunitario.
Mineralización de los huesos
Interviene en el crecimiento y mantenimiento de la masa ósea y los cartílagos. Es particularmente eficaz para combatir la osteoporosis y la osteoartritis
El cobre tiene muchas otras ventajas ya que también permite la síntesis de melanina y actúa positivamente sobre los sistemas inmunológico y nervioso.
Alimentos ricos en cobre
En general, las fuentes de cobre alimentario son los despojes, los mariscos, las nueces y las semillas. También los hay en los cereales de trigo, las legumbres y los productos integrales de cereales.
Alimentos
Porciones
Cantidades (mg)
Hígado de ternera cocido
100 g
14,9
Ostras
100 g
7.6
Langosta, cocida
100 g
1,9
Calamar, empanado y frito
100 g
1,9
Almejas enlatadas o cocidas al vapor
100 g (8-12 medias)
0,7
Pulpo
100 g
0,7
Cangrejo
100 g
0,6
Chocolate negro, 70 a 85% de cacao
30 g
0.5
Caracol, crudo
100 g
0,4
Frijoles rojos, hervido
½ taza
0,4
Peldiza, cocida al vapor
100 g
0,3
Lentejas, hervidas
100 g
0,3
Garbanzos, hervido
85 g
0,3
Molde
100 g
0,2
Camarones
100 g
0,2
Cacahuetes, tostados en seco
35 g
0,2
Alcachofa, cocida
90 g
0,1
Champiñones blancos, crudos
35 g
0,1
Las necesidades diarias de cobre
Estos son los aportes nutricionales de referencia para el cobre.
Edad
ANR* (µg/día)
AMT** (µg/día)
Niño de 1 a 3 años
340
1000
Niños de 4 a 8 años
440
3000
Niño de 9 a 13 años
700
5000
Adolescente 14-18 años
890
8000
Adulto 19-30 años
900
10 000
Adulto 31-50 años
900
10 000
Adulto 51-70 años
900
10 000
Adulto mayor de 70 años
900
10 000
Embarazo
1000
– 18 años: 8000
+ 18 años: 10 000
Lactancia
1300
– 18 años: 8000
+ 18 años: 10 000
*Ingesta nutricional recomendada
**AMT: aporte máximo tolerable
Los suplementos dietéticos de cobre son particularmente eficaces para apoyar el sistema nervioso en caso de agotamiento, para combatir la deficiencia de hierro o para estimular el sistema inmunológico. También pueden recomendarse para combatir el estrés oxidativo. Por lo general, se recomienda hacer curas de 2 a 3 meses y no superar los 1,25 mg de cobre al día.
El sulfato de cobre, por su parte, se utiliza en botánica para combatir las bacterias y las malas hierbas.
Efectos adversos del cobre
Deficiencias de cobre
Una dieta equilibrada proporciona suficiente cobre al cuerpo. La deficiencia de cobre es muy rara. Sin embargo, en algunos casos (recen nacido prematuro, alimentación parenteral), puede producirse una deficiencia de cobre. Por lo general, un suplemento que contiene cobre es suficiente para aumentar los niveles en la sangre. Los signos de deficiencia de cobre incluyen anemia (normocitómico hipocromo), leucopenia (disminución de los glóbulos blancos), neutropenia (disminución de los niveles de granulocitos neutrófilos) y osteoporosis en bebés y niños en crecimiento.
Exceso de cobre
Hay muy pocos estudios sobre los efectos de una ingesta demasiado alta de cobre a largo plazo. Aunque el riesgo de efectos adversos derivados de una ingesta excesiva de cobre de la dieta y los suplementos parece bajo, estudios científicos recientes han cuestionado esta afirmación. De hecho, parece que la exposición prolongada al cobre aumentaría el riesgo de enfermedad neurodegenerativa como la enfermedad de Alzheimer o la enfermedad de Parkinson. Se deben realizar otros estudios para sacar una conclusión clara. Aún así, el cobre sigue siendo un metal esencial y estos efectos negativos se derivan de la exposición a largo plazo. Una ingesta que exceda la ingesta máxima tolerable puede, por su parte, causar daños en el hígado principalmente.
Interacción del cobre con el zinc
Una ingesta muy alta de zinc (muy superior a la cantidad normalmente presente en la dieta) puede disminuir la absorción de cobre. Además, una alta ingesta de hierro, en los bebés, puede interferir con la absorción de cobre.