Sucralosa
La sucralosa es un aditivo alimentario que pertenece a la gran familia de los edulcorantes.
Se encuentra en los productos alimenticios azucarados llamados “lights” donde tiene como objetivo sustituir el azúcar sin aportar las calorías del mismo. Los edulcorantes son bastante a menudo criticados y señalados por su impacto negativo en nuestra salud.
¿Qué hay de la sucralosa? ¿Su consumo es un peligro para la salud?
La sucralosa se utiliza en la industria agroalimentaria como aditivo alimentario y lleva el número E955.
Se trata de un edulcorante sintético. Se presenta en forma de polvo blanco, como el azúcar tradicional y es inodoro.
Se encuentra en muchos productos alimenticios donde su función es aportar el sabor dulce, sin las calorías. En estos productos, a menudo se mezcla con otros aditivos como agentes de carga para acercarse visualmente más al azúcar en polvo.
Su poder endulzante es aproximadamente 600 veces mayor que el del azúcar. Por lo tanto, la cantidad necesaria para obtener el mismo sabor dulce es mucho menos importante que la del azúcar.
La sucralosa se utiliza en productos con contenido reducido en calorías o sin azúcares añadidos y es más conocida en su forma cruda bajo la marca.
El aditivo E955: todo lo que necesitas saber
Familia Edulcorante intenso
Clasificación
Edulcorante
Autorizado en Bio
No
Dietas especiales
Hallal, Casher, Sin gluten, Vegano
Toxicidad
Moderado
Aditivo E955:
¿Es peligroso para la salud?
La sucralosa es un edulcorante para el que hasta la fecha no existen contraindicaciones particulares. No se ha establecido formalmente ninguna relación entre el consumo de sucralosa y el riesgo de cáncer.
Sin embargo, una dosis diaria admisible (DJA) se fija en 15 mg/kg de peso/día. Por lo tanto, su consumo debe limitarse. En general, es importante controlar el consumo de edulcorante cualquiera que sea.
De hecho, incluso si no aportan ningún nutriente y, por lo tanto, ninguna caloría, estos mantienen el apetito por el azúcar. Además, el consumo demasiado y frecuente de edulcorante podría tener un impacto en los intestinos y perturbar el metabolismo del azúcar.
También es mejor excluir completamente su consumo en los niños.
Según la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, el Medio Ambiente y el Trabajo (Anses), aunque no se certifica ningún efecto peligroso, es seguro que no hay ninguna ventaja en consumir edulcorantes.
Sin embargo, pueden ser interesantes en cantidades limitadas para las personas con diabetes.
El aditivo E955 está autorizado desde 2005 en edulcorantes de mesa destinados a adultos y niños mayores de tres años dentro del límite de 15 mg/kg de peso/día.
Su uso está regulado por el Reglamento (CE) sobre aditivos alimentarios que define los edulcorantes como “sustancias que sirven para dar un sabor dulce a los alimentos o que se utilizan en edulcorantes de mesa”.
¿En qué productos se utiliza?
La sucralosa, también conocida como el aditivo E955, está muy presente en los productos alimenticios llamados “sin azúcar añadido” o “sin azúcar”. También se encuentra en los campos farmacéutico y cosmético.
Principales funciones de la sucralosa
Su función principal es sustituir el azúcar. De hecho, su presencia permite mantener el sabor dulce o incluso intensificarlo sin aportar calorías. 1g de sucralosa aporta 0 calorías mientras que 1g de azúcar aporta 4 calorías.
¿En qué alimentos se encuentra la sucralosa?
La sucralosa se encuentra en la mayoría de los productos “sin azúcar añadido” o “sin azúcar” como:
Productos lácteos;
Helados;
Pasteles;
Galletas;
Pastas para untar;
Conservas de frutas;
Mermeladas;
Chicles;
Cereales de desayuno;
Bebidas alcohólicas o no alcohólicas;
Zumos de frutas;
O en forma cruda en los edulcorantes de mesa.
En este caso, puede ser en forma de tabletas, polvo o líquido. Los comprimidos se utilizan para endulzar las bebidas calientes.
Es imprescindible mirar las listas de ingredientes de estos productos para saber si la sucralosa está presente o no.
Más información sobre el aditivo E955
Este edulcorante fue descubierto en 1976 por científicos que buscaban un vínculo entre la estructura y el sabor de la molécula de azúcar.
Fue cambiando su estructura que descubrieron que era posible intensificar el sabor dulce sin las calorías del azúcar.
La sucralosa es una triclorosacarosa. Es decir, está hecho de azúcar donde tres grupos hidrógeno-oxígeno son reemplazados por átomos de cloro. Su fórmula química es C12H19Cl3O8