El rojo carmín, rojo cochinillo o E120 es un colorante de origen natural compuesto por ácido carmínico. ¿Sabías que este agente colorante se concentra en el cuerpo y los huevos de un insecto (cochenilla) cercano al pulgón? Explicaciones.
Cochinilla: ¿cuáles son sus características?
Este colorante rojo carmín es rojo como su nombre indica. En el pasado, se utilizaba para colorear los tejidos. Hoy en día, hace que los productos alimenticios sean especialmente atractivos.
Se presenta en forma sólida o en polvo rojo. El extracto de cochinilla, por su parte, está en forma líquida.
Hay que diferenciar el extracto de cochenilla del carmín que se obtiene de insectos hembras cosechados antes de la puesta (etapa de gran riqueza en colorante), triturados y secos. Mientras que el carmín se obtiene sumergiendo los insectos en polvo en agua hirviendo. El producto obtenido se hace básico con amoníaco o carbonato de sodio y luego se trata con sales de aluminio.
Este insecto, presente en Perú, México y las Islas Canarias, se cría con mayor frecuencia en la higuera, menos conocido como Dactylopius Coccus.
Familia
Colorantes
Clasificación
Colorante llamado “natural”
Autorizado en Bio
No
Dietas especiales
Hallal (a veces)
Toxicidad
Moderado
Cochinilla: ¿cuáles son los riesgos conocidos?
¿Es peligroso para la salud?
Potencialmente alérgico en personas que son intolerantes al carmín. Ha habido algunos casos de reacciones alérgicas, pero siguen siendo relativamente raras, como el eczema o el asma.
Público en riesgo
Combinado con el benzoato de sodio (E211) que es un conservante, existe un vínculo entre su consumo y la hiperactividad del niño. Por lo tanto, debe evitarse en los niños.
El E120 es el único colorante de origen animal autorizado hasta la fecha en la industria agroalimentaria. Sin embargo, se ha fijado una dosis diaria admisible (DJA) en 2,5 mg/kg/día.
¿En qué productos se utiliza?
El colorante rojo cochinilla está presente en muchos productos alimenticios. Se utiliza para sustituir a los colorantes alimentarios sintéticos con efectos nocivos reconocidos para la salud.
Principales funciones
El rojo cochinilla sólo tiene como objetivo mejorar la apariencia de los alimentos.
¿Dónde se encuentra
Es posible encontrar el rojo cochinilla en los siguientes alimentos:
Los productos lácteos;
Los embutidos como las salchichas, la salchicha de Frankfurt, la merguez, etc. ;
El tarama;
Pasteles y galletas de colores;
Las frutas confitadas;
Los dulces;
Los helados;
Algunos zumos de frutas y jarabes de frutos rojos;
Las bebidas gaseosas rojas.
Por lo tanto, el colorante rojo cochinilla se encuentra en muchos productos en las estanterías del supermercado bajo su código: E120. Pero también lo encuentras disfrazado bajo el término “colorante natural”.
Los alimentos que contienen E120 deben mencionar obligatoriamente “puede ver efectos adversos en la actividad y la atención de los niños”.
Más información sobre la cochinilla
Este colorante todavía se encuentra en textiles, alfombras, medicamentos (en jarabes para la tos) pero también en productos cosméticos como barras de labios, esmaltes de uñas, ciertas pastas de dientes, champús o colorantes para el cabello. En resumen, está en todas partes donde hay rojo.
Piense también en ciertos suplementos dietéticos en cápsulas o tabletas a base de acerola.