Los fitoesteroles: lípidos con muchos beneficios
Los fitoesteroles son lípidos vegetales que tienen una estructura muy similar al colesterol. Se encuentran en muchos alimentos vegetales. Los alimentos y suplementos ricos en fitoesteroles participan en la regulación del nivel de colesterol en sangre al disinuar el nivel de colesterol LDL, lo que los hace particularmente interesantes desde el punto de vista de la salud.
Características de los fitoesteroles:
Lípidos vegetales presentes principalmente en los aceites vegetales y las setas oleaginosas
Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL y a reducir el riesgo cardiovascular
Estructura cercana al colesterol
Existen en el mercado muchos productos enriquecidos con fitoesteroles (margarinas, aceites, etc.)
Una dieta variada y equilibrada suele ser suficiente para aportar la cantidad adecuada de fitoesteroles
Reducción del nivel de colesterol LDL
Los fitoesteroles son esteroles vegetales que tienen una estructura casi idéntica a la del colesterol. Por lo tanto, durante su absorción compiten con el colesterol y ocupan, en parte, su lugar a nivel de los transportistas. Por lo tanto, una parte del colesterol se elimina a través de las heces y otra se utiliza para la síntesis de sales biliares. Por lo tanto, un consumo suficiente de fitoesteroles permite reducir significativamente el nivel de LDL en sangre, también llamado colesterol «malo».
Disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares
En el cuerpo, un nivel demasiado alto de colesterol LDL induce a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Cuando el nivel de LDL es demasiado alto, esto induce la formación de placas de ateroma que se depositan en las arterias. Poco a poco, la arteria se obstruye y la circulación se vuelve difícil y propicia para la formación de coágulos. Este fenómeno llamado aterosclerosis es un factor de riesgo muy importante de accidentes cerebrovasculares graves (accidente cerebrovascular, infarto, etc.). Al reducir el nivel de colesterol malo, los fitoesteroles participan en la prevención de los accidentes cardiovasculares.
Fitoesteroles y próstata
Los fitoesteroles, y más particularmente los betastistesteroles, han sido particularmente eficaces para prevenir y tratar la hipertrofia benigna de la próstata en los hombres.
Aliments Portions Contenido de fitoesteroles
Semillas de 60 ml sésamo deshidratadas 264 mg
Aceite de maíz 15 ml 136 mg
Aceite de sésamo 15 ml 121mg
Aceite de germen de trigo
15 ml (1 c. a 77mg
Pistachos asados en seco rôties à sec
60 ml (1/4 tasse) 77mg
Huile de carthame 62 mg
15 ml (1 c. à soupe
Semillas de girasol deshidratadas
60 ml (1/4 tasa) 59mg
Piñones deshidratados
60ml 59ml
Anacardos asados en seco
60 ml (1/4 taza 63mg
Aceite de lino
15 ml (1 c. à soupe 47 mg
Almendras sin blanquear asadas en aceite
60 ml (1/4 tasa 47 mg
Nueces de macadamia
60 ml (1/4 tasse 42 mg
Avellanas, avellanas, sin blanquear, asadas en seco
60 ml (1/4 tasse) 40 mg
Pacanas asadas en aceite
60 ml (1/4 tasse 39 mg
Aceite de soja
15 ml (1 c. à sopa) 35 mg
Naranja de California
1 fruta mediana 34 mg
Aceite de oliva
15 ml (1 cucharada 31 mg
Aceite de nuez
15 ml (1 cucharada 25 mg
Espárragos hervidos
125 ml (1/2 taza 22 mg
Nuez de Grenoble deshidratada
60 ml (1/4 tasse)
Uso de los fitoesteroles
No existen recomendaciones nutricionales precisas sobre los fitoesteroles. Sin embargo, algunos científicos están de acuerdo en que más allá de 3g por día, el enriquecimiento con esteroles vegetales ya no tiene interés para la salud
Fitoesteroles en cápsulas
En caso de hipercolesterolemia comprobada y en algunos casos particulares, se puede recomendar la suplementación con esteroles vegetales para regular los niveles de colesterol y prevenir el riesgo de accidentes cardiovasculares. Sin embargo, solicite un consejo médico personalizado antes de tomar fitoesteroles en cápsulas.
Alimentos enriquecidos
En las estanterías de los supermercados, es relativamente fácil encontrar una amplia gama de productos enriquecidos con fitoesteroles: margarinas, productos lácteos, etc. Se ha demostrado el interés de estos productos si se utilizan sabiamente y como parte de una dieta equilibrada. De hecho, los productos naturalmente ricos en fitoesteroles deben ser favorecidos en primer lugar para prevenir y limitar los riesgos cardiovasculares.
Uso de fitoesteroles en cosmética
En cosmética, los fitoesteroles tienen una acción nutritiva, antiinflamatoria y reestructurante particularmente buscada. Entran en la composición de ciertos productos con propiedades nutritivas y calmantes.
Efectos secundarios de los fitoesteroles
Deficiencia de fitoesteroles
No existe una deficiencia de fitoesteroles propiamente dicha. Sin embargo, se sabe que una baja ingesta de esteroles vegetales alimentarios aumenta el nivel de colesterol LDL y el riesgo cardiovascular.
Efectos secundarios relacionados con el exceso de esteroles vegetales
Más allá de 3 g al día, los fitoesteroles ya no tienen ningún interés particular. Por el contrario, pueden provocar deficiencias de vitaminas A y E, ambas antioxidantes e indispensables para la salud. Por lo tanto, un exceso de fitoesteroles puede inducir una disminución de la eficacia del sistema inmunológico, el estrés oxidativo y el envejecimiento celular prematuro. Además, ahora sabemos que un exceso de fitoesteroles en la sangre puede formar depósitos al igual que el colesterol y, por lo tanto, aumentar el riesgo cardiovascular.
Propiedades químicas
Un esterol es un lípido que tiene una estructura particular. De hecho, tiene un núcleo de esterano y un grupo hidroxilo sobre el carbono 3. Los esteroles forman parte de la familia de los esteroides. Tienen un papel indispensable porque intervienen en la síntesis hormonal, la estructura de las células y el transporte de vitaminas.
Los esteroles vegetales, o fitoesteroles, son lípidos derivados de las plantas y que tienen una estructura muy similar a la del colesterol. Por efecto competitivo, ocupan su lugar en las micelas intestinales y reducen su absorción. Como resultado, una ingesta suficiente de fitoesteroles puede reducir el nivel de colesterol LDL en la sangre entre un 10 y un 15%.
Historia
El término fitoesterol se utilizó por primera vez a finales de la década de 1890. La ciencia se interesó por ellos desde principios de la década de 1900, sin embargo, no fue hasta alrededor de 1950 que se descubrió la extensión del potencial de los esteroles vegetales para la salud cardiovascular.
En 2008, las autoridades europeas autorizan a los industriales del sector alimentario a destacar la riqueza en fitoesteroles de algunos de sus productos. En poco tiempo, se observa una verdadera carrera por los productos enriquecidos para seducir al consumidor: margarinas, productos lácteos, aceites, etc.
Incluso hoy en día, los productos enriquecidos, así como las cápsulas de esteroles vegetales, son muy consumidos en Europa.