Maltitol: lo que hay que saber sobre el aditivo E965
El maltitol es un poliol, o en otras palabras, un “azúcar de alcohol”. Es parte de la gran familia de edulcorantes. Un edulcorante es una sustancia que da el sabor del azúcar sin serlo. El maltitol tiene un sabor muy parecido al del azúcar y se utiliza mucho en la elaboración de productos azucarados, sobre todo porque es muy resistente al calor. También se encuentra en muchos de los llamados productos “dietéticos”. Su código, E965, permite identificarlo en la lista de ingredientes de estos últimos. Concéntrese en este edulcorante.
El maltitol se obtiene industrialmente, es el resultado de la hidrogenación de maltosa obtenida del almidón de maíz o trigo. Visualmente, se parece mucho al azúcar, ya que se presenta en forma de polvo blanco.
Se trata de un edulcorante llamado “de masa” o “de carga”. Estos términos significan que tiene el mismo poder de azúcar que el azúcar. Es decir, para obtener el mismo sabor dulce, se necesitarán 100 g de maltitol para reemplazar 100 g de azúcar. Por lo tanto, se diferencia de los llamados edulcorantes “intensos” como el aspartamo, cuyo poder adulzante es extremadamente alto.
El maltitol aporta menos calorías que el azúcar: 2 kcal por gramo de maltitol frente a 4 kcal por gramo de azúcar convencional. Por lo tanto, su uso permite mantener el mismo sabor y consistencia en un producto al tiempo que disminuye su aporte energético.
Además, se trata de un edulcorante sin efecto cariógeno y que tiene un menor aumento de la glucosa en sangre como resultado de su consumo. Por eso también se encuentra en muchos productos azucarados.
Maltitol: todo lo que necesitas saber
Familia
Poliol
Clasificación
Edulcorante
Autorizado en Bio
No
Dietas especiales
Diabético
Hallal
Kosher
Vegetariano
Vegano
Vegano
Toxicidad
Moderado
Poco digerido pero da gases
Problema de tránsito
Maltitol: ¿cuáles son los riesgos conocidos?
¿Es peligroso para la salud?
El maltitol está presente en muchos productos con afirmaciones como “sin azúcar añadido”. De hecho, estos productos no tienen azúcar presente y su consumo conduce a un aumento de la glucosa en sangre menor que el resultado de la ingestión de azúcar. También es parcialmente digerido por nuestro intestino. Sin embargo, no hay que olvidar que el maltitol sigue aportando carbohidratos. La cantidad es ciertamente menos importante, el índice glucémico más bajo, pero aporta de todos modos. Por lo tanto, hay que estar alerta al consumir estos productos y más cuando se es diabético
No hay riesgo asociado a este aditivo y el uso de maltitol está permitido en Francia. El maltitol no se consideró peligroso ni como una sustancia perjudicial para la salud. Por eso, hoy en día, no hay una dosis diaria admisible. Sin embargo, todo es cuestión de cantidad. De hecho, el consumo excesivo de maltitol puede tener efectos laxantes, causar gases, hinchazón y problemas de tránsito intestinal.
Público en riesgo
Por precaución, no se recomienda a niños, mujeres embarazadas y mujeres lactantes. Las personas diabéticas pueden consumir los productos que contienen maltitol, pero siempre en pequeñas cantidades.
¿En qué productos se utiliza?
El maltitol se utiliza principalmente en productos industriales de sabor azucarado que llevan la mención “aligerado en azúcar” o “sin azúcar añadido”. Es por eso que se encuentra mucho en las estanterías con fines de salud o dietética. Pero no solo está presente en nuestra dieta, ya que se puede encontrar en ciertos medicamentos.
Principales funciones
El uso de maltitol permite disminuir el valor energético de un alimento manteniendo el mismo sabor dulce. Su función también es permitir mantener la misma textura y el mismo aspecto que un producto que no se haya aligerado. Para los medicamentos, su adición permite diluir ciertas soluciones orales o pastillas.
¿Dónde se encuentra
El maltitol se encuentra en muchos productos azucarados “aliviados” o “sin azúcar añadido”, como:
En algunos chocolates aligerados;
En los dulces;
En las gomas de mascar sin azúcar;
En algunos pasteles o galletas sin azúcar industriales;
En cacaos ligeros;
Pero también en los medicamentos como agente de carga para distribuir mejor la molécula activa en los comprimidos.
Por lo tanto, el maltitol se encuentra en muchos productos en las estanterías del supermercado. Para identificarlo, es importante mirar la lista de ingredientes. Puede mencionarse en cualquier letra o con su código: E965. Todo aditivo tiene un código con la letra E seguido de un número que permite identificarlos.
Además, los productos que contengan más del 10% de maltitol deben llevar una mención especial que es: “el consumo excesivo puede tener efectos laxantes”.
Más información sobre el maltitol
Si lo compra para usarlo en casa, en sus preparaciones dulces, tenga cuidado con la cantidad. Hay que evitar poner más de 20 g por porción y no superar los 40 g al día. Estas recomendaciones se hacen para limitar el malestar digestivo que puede causar.
En general, limite los productos “sin azúcar añadido” o “aliviados”. Se trata de productos muy procesados que, incluso con una ingesta calórica baja, pueden tener un impacto en el organismo.